1. Tagliare le melanzane a metà per il senso della lunghezza, scavarle con un coltello facendo attenzione a non intaccare la polpa sottostante

2. Cospargere la "barchetta" di sale e lasciare un'oretta per fare in modo che perdano un po' di amaro

3. Nel frattempo mettere dell'olio in una padella e farvi rosolare l'aglio (chi lo gradisce può tagliarlo a pezzettini in modo da amalgamarlo al resto)

4. Prendere la polpa delle melanzane, tagliarla a cubetti piuttosto piccoli e farli imbiondire nell'olio caldo

5. Togliere le melanzane e nello stesso olio calarvi la polpa del pane sbriciolata finemente

6. Farla dorare leggermente, unire i cubetti di melanzana e lasciare insaporire un po'

7. Togliere il ripieno dalla padella e aggiungere cubetti di pelati (a piacimento)

8. Nella stessa padella, aggiungendo dell'olio se necessario, passarvi le melanzane scavate e risciacquate perbene del sale

9. Lasciare appassire un po'

10. Scolarle e adagiarle in una pirifila; riempirle con il ripieno, cospargere di prezzemolo tritato e passare in forno per 30 min a 180°C

11. Servire ben calde.