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FAGOTTINI AI CARCIOFI
Sembrano un po' laboriosi ma in realtà sono abbastanza semplici e di sicuro effetto. Presentateli sul piatto con il loro sugo e qualche foglia di carciofo per ornamento. Ottimi con la verdura cotta tipo spinaci!
Ingredienti
• 8 fettine di vitello (o noce)
• 8 fette di prosciutto crudo
• 8 cuori di carciofo, o carciofini surgelati
• 8 cucchiaini di parmigiano gratuggiato
• 8 noci di burro
• 2 cucchiaini di prezzemolo
• brodo vegetale
• sale
• pepe
• aglio
• salvia
• farina
• olio di oliva
• vino bianco
Preparazione
1. Cucinare i carciofini con olio e aglio
2. Disporre su ogni fettina di carne una fetta di prosciutto
3. Mescolare il burro con il parmigiano e il prezzemolo
4. Allargaree il centro dei carciofini con un dito e metterci all'interno un cucchiaino del composto di burro
5. Disporre il carciofino al centro della carne e formare un fagottino stringendolo con dello spago o con uno stuzzicadenti
6. Passare i fagottini nella farina e rosolarli bene nell'olio a fiamma alta
7. Scolarli in una carta assorbene e poi metterli a cucinare in piedi in un'altra pentola con olio e salvia
8. Dopo 10 minuti buttarci un bicchiere di vino bianco e far evaporare
9. Aggiungere un po' di brodo vegetale e coprire
10. Controllare ogni tanto la cotture irrorando i fagottini col loro sugo.
2. Disporre su ogni fettina di carne una fetta di prosciutto
3. Mescolare il burro con il parmigiano e il prezzemolo
4. Allargaree il centro dei carciofini con un dito e metterci all'interno un cucchiaino del composto di burro
5. Disporre il carciofino al centro della carne e formare un fagottino stringendolo con dello spago o con uno stuzzicadenti
6. Passare i fagottini nella farina e rosolarli bene nell'olio a fiamma alta
7. Scolarli in una carta assorbene e poi metterli a cucinare in piedi in un'altra pentola con olio e salvia
8. Dopo 10 minuti buttarci un bicchiere di vino bianco e far evaporare
9. Aggiungere un po' di brodo vegetale e coprire
10. Controllare ogni tanto la cotture irrorando i fagottini col loro sugo.
picciotta
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Sembrano un po' laboriosi ma in realtà sono abbastanza semplici e di sicuro effetto. Presentateli sul piatto con il loro sugo e qualche foglia di carciofo per ornamento. Ottimi con la verdura cotta tipo spinaci!