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PASTA ALL'ONDA CON LA ZUCCA
Una pasta con la zucca con una marcia in più. Il condimento risulta particolarmente morbido e avvolgente perchè la pasta viene cotta al suo interno. Importante scegliere un formato di pasta corto e possibilmente rigato (vanno bene anche le pipe rigate).
Ingredienti
• 350 g di mezze penne rigate (o malloreddus)
• 250 g di zucca
• 1 cipolla piccola
• dado per brodo
• burro
• parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
Preparazione
1. Soffriggete la cipolla tritata in una noce di burro, aggiungete la zucca a cubetti e fate stufare a fuoco lento con un po' di brodo finchè diventa morbida
2. Preparate ca
3. 1 litro e 1/2 di brodo di dado in un'altra pentola (tutto questo si può fare in anticipo)
4. Poi aggiungete parte del brodo nella pentola con la zucca e portate e ebollizione
5. Buttate la pasta e cuocete come fosse un risotto, mescolando e aggiungendo man mano il brodo caldo fino a cottura
6. Spegnete il fuoco, aggiungete abbondante parmigiano, una nocina di burro e regolate di sale e pepe nero.
2. Preparate ca
3. 1 litro e 1/2 di brodo di dado in un'altra pentola (tutto questo si può fare in anticipo)
4. Poi aggiungete parte del brodo nella pentola con la zucca e portate e ebollizione
5. Buttate la pasta e cuocete come fosse un risotto, mescolando e aggiungendo man mano il brodo caldo fino a cottura
6. Spegnete il fuoco, aggiungete abbondante parmigiano, una nocina di burro e regolate di sale e pepe nero.
skadi
0,0 (1)
l'ho provata anche io e ci è piaciuta veramente!
le mie piccole varianti sono state aggiungere un chiodo di garofano mentre cuocevo la zucca e una spolverata di noci tritate alla fine 
vi assicuro che danno un tocco in più!
deny80
0,0 (1)
Il segreto per fare venire la pasta cremosa come nella foto e ridurre la zucca a cubettini molto piccoli, che durante la cottura si disfano diventando crema... Inoltre così si riducono i tempi di cottura della zucca. È veramente deliziosa!
silme
0,0 (1)
preparata oggi,
slurp!! io ho aggiunto una bustina di zafferano 
che a me piace tanto 
e alla fine un paio di sottilette al posto del parmigiano. buona buona buona 
Gio77
0,0 (1)
L'ho preparata oggi a pranzo seguendo la ricetta alla lettera, l'unica variante apportata è che ho usato alla fine della noce moscata invece del pepe. E' veramente buona, gusto molto delicato e come dice Deny, riducendo la zucca a pezzetti piccoli si cuoce rapidamente e diventa una cremina
deny80
0,0 (1)
Una pasta con la zucca con una marcia in più. Il condimento risulta particolarmente morbido e avvolgente perchè la pasta viene cotta al suo interno. Importante scegliere un formato di pasta corto e possibilmente rigato (vanno bene anche le pipe rigate).