1. Taglia lo scalogno e il sedano (prima lavali mi raccomando eh!) e falli appassire in padella con un poco di olio e qualche cucchiaio d'acqua, bastano 5-10 minuti

2. Aggiungi poi i pomodori sott'olio tagliati

3. Taglia intanto il petto di pollo in striscioline sottili al massimo un centimetro e lunghe circa 15 cm

4. Forma dei nodi con le strisce di pollo su cui avrai adagiato piccole strisce di spek

5. Alza la fiamma e adagia i nodi di pollo in padella, poi insaporisci col sale e le erbe aromatiche (tenendo presente che sia i pomodori sott'olio che lo spek sono già piuttosto salati) e bagna col vino bianco

6. Cuoci a fuoco moderato per circa 20 minuti, bagnando se necessario

7. Aggiungi i fiori di zucca tagliati sottili solo 2-3 minuti prima della fine della cottura

8. Una volta spento il fuoco aggiungi un filo d'olio d'oliva e servi subito.