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TORTA DI MANDORLA AL PROFUMO DI ROSA
E' un dolce particolare, delicato e, grazie alla presenza della rosa, particolarmente aromatico. Volendo si può accompagnare con panna liquida o parzialmente montata da servire a parte.
Ingredienti
• 250 gr di mandorle spellate
• 120 gr di burro
• 300 gr Dd zucchero a velo
• 7 uova
• 1 cucchiaino di essenza di rose
• 120 gr di farina
• 1 pizzico di sale
Preparazione
1. Tritare le mandorle finemente, - per evitare che emettano olio - aggiungere aventualmente un po' d'acqua
2. Tagliare il burro a tocchetti e lasciarlo ammorbidire
3. In una terrina montarecon un cucchiaio di legno, il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere una spuma
4. Incorporare i tuorli (uno alla volta), le mandorle, l'essenza di rose e la farina setacciata
5. Mischiare finchÈ tutto non sarà ben amalgamato
6. Intanto accendere il forno a 180°, imburrare e infarinare una teglia di medie dimensioni
7. Montare gli albumi a neve soda con un pizzico di sale
8. Incorporare a cucchiaiate nell'impasto con delicatezza e movimenti regolari poichÈ non essendoci lievito gli albumi ganno il compito di far mantenere il dolce molto morbido
9. Versare l'impasto nella tortiera e infornare per40-45 minuti.
2. Tagliare il burro a tocchetti e lasciarlo ammorbidire
3. In una terrina montarecon un cucchiaio di legno, il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere una spuma
4. Incorporare i tuorli (uno alla volta), le mandorle, l'essenza di rose e la farina setacciata
5. Mischiare finchÈ tutto non sarà ben amalgamato
6. Intanto accendere il forno a 180°, imburrare e infarinare una teglia di medie dimensioni
7. Montare gli albumi a neve soda con un pizzico di sale
8. Incorporare a cucchiaiate nell'impasto con delicatezza e movimenti regolari poichÈ non essendoci lievito gli albumi ganno il compito di far mantenere il dolce molto morbido
9. Versare l'impasto nella tortiera e infornare per40-45 minuti.
kater
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E' un dolce particolare, delicato e, grazie alla presenza della rosa, particolarmente aromatico. Volendo si può accompagnare con panna liquida o parzialmente montata da servire a parte.