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REGINETTE AI CARCIOFI E CIPOLLE
Per una cena importante, un piatto di sicuro successo.
Ingredienti
• 500 gr pasta lunga con il bordo arricciato (reginette)
• 300 gr cipolle
• 120 gr burro
• 6 carciofi
• prezzemolo
• grana padano
• vino bianco secco
• brodo di verdura
• olio d'oliva
• sale
• pepe
Preparazione
1. Affettare le cipolle a velo e farle stufare con un filo d'olio ed un pizzico di sale
2. Mondare i carciofi privandoli delle foglie esterne e spuntandoli; lavarli, tagliarli a lamelle sottili ed unirli alle cipolle stufate
3. fare insaporire, unire un bicchiere di vino bianco secco e lasciare evaporare
4. Aggiungere tanto brodo sufficiente a coprire la verdura e lasciar cuocere finchè l'intingolo non sarà ristretto ed i carciofi morbidissimi.
5. Unire la pasta, che avrete nel frattempo fatto cuocere a parte, il burro, il sale ed il pepe; saltare la pasta per farla insaporire, indi aggiungere il prezzemolo tritato ed il formaggio grattugiato.
2. Mondare i carciofi privandoli delle foglie esterne e spuntandoli; lavarli, tagliarli a lamelle sottili ed unirli alle cipolle stufate
3. fare insaporire, unire un bicchiere di vino bianco secco e lasciare evaporare
4. Aggiungere tanto brodo sufficiente a coprire la verdura e lasciar cuocere finchè l'intingolo non sarà ristretto ed i carciofi morbidissimi.
5. Unire la pasta, che avrete nel frattempo fatto cuocere a parte, il burro, il sale ed il pepe; saltare la pasta per farla insaporire, indi aggiungere il prezzemolo tritato ed il formaggio grattugiato.
Degani
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Per una cena importante, un piatto di sicuro successo.