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Ricetta della Redazione
CREMA CATALANA
Tipica ricetta spagnola che dalla regione della Catalogna è diventata comune in tutto l'Occidente. Un dessert fresco e appetitoso, perfetto per terminare una cena raffinata. Molto simile alla crème brulÈe dalla quale si differenzia per due cose: l'utilizzo in quest'ultima della panna al posto del latte e la cottura in forno a bagnomaria e non sul fornello come, invece, accade per la crema catalana.
- 1 litro di latte
- 8 di tuorli
- 200 grammi di zucchero
- 45 grammi di maizena
- 6 cucchiai di zucchero di canna
- scorsa di limone
- cannella
- noce moscata
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
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Preparazione
- In una ciotola far stemperare la maizena con poco latte freddo intero
- In un tegame far scaldare il rimanente latte con un pezzetto di buccia di limone, mezza stecca di cannella e una grattugiata di noce moscata
- A parte lavorare i tuorli con lo zucchero, unirvi la maizena stemperata nel latte e lavorare con cura
- Aggiungere il latte caldo passandolo in un colino.
- Porre il composto in un tegame e cuocere, mescolando continuamente, fino a far addensare la crema.
- Versare la crema negli appositi pirottini, lasciando un centimetro dal bordo.
- Far raffreddare a temperatura ambiente, quindi porre in frigorifero.
- Prima di servire spolverare di zucchero di canna che caramellerete in forno con il grill, con l'apposito bruciatore o con il ferro circolare incandescente utilizzato nella tradizione spagnola.
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