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Ricetta di Redazione
TAGLIATELLE ZUCCHINE E UVA PASSA CON GRATTUGIATA DI SCAMORZA
"Far appassire una cipolla in un paio di cucchiai di olio extravergine díoliva. Aggiungere le zucchine tagliate a julienne e líuva passa, regolare di sale e di pepe. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma per far evaporare líalcol, quindi abbassarla nuovamente e cuocere per u...
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Ricetta di Redazione
TAGLIOLINI ALLO ZAFFERANO
"Far appassire in quattro cucchiai di olio una cipolla tagliata molto finemente, versavi un bicchiere di vino bianco, due bustine di zafferano, alzare la fiamma e far evaporare. Scolare ben al dente la pasta e ripassarla nella salsa con un po' di panna ed abbondante parmigiano grattugiato. Servire il...
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Ricetta di Redazione
TAGLIOLINI CON BACCAL¿ IN CREMA DI CECI
"Far appassire la cipolla tritata in 3 cucchiai di olio extravergine díoliva. Tagliare a dadini i filetti di baccal?, precedentemente lessato(chiaramente, prima ancora dissalato) e versarli nella padella. Regolare di sale e di pepe, aggiungere due foglie di alloro, il peperoncino e versarvi un bicch...
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Ricetta di Redazione
TAGLIOLINI RICOTTA E PINOLI
"Scaldare poco burro in una padella e farvi dorare i pinoli per un paio di minuti. Cuocere la pasta ben al dente e ripassarla nella padella con i pinoli, aggiungervi la ricotta ed il parmigiano. Prima di servire spolverare di prezzemolo tritato....
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Ricetta di Redazione
TAGLIOLINI TONNO E POMODORINI SECCHI
"Scaldare brevemente il tonno sgocciolato e spezzettato in poco olio, aggiungere il filetto di acciuga sminuzzato, i pomodori secchi tritati, i capperi, le olive tagliate a rondelle, se necessario, regolare di sale. Nel frattempo cuocere ben al dente i tagliolini e ripassarli nella salsa di tonno. Se...
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TARTE TATIN DI ANANAS
"Caramellare lo zucchero, disporvi sopra le fette di ananas (cercate di disporle al meglio, poichÈ la torta verr? capovolta al termine della cottura). Impastare tutti gli ingredienti e poi versarli nella tortiera precedentemente preparata.
Cuocere per 50 minuti in forno a 210?C. Togliere qua...
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Ricetta di Redazione
TARTINE COLORATE DI POLENTA
"Preparare un battuto con il basilico, i pinoli, le olive.
Mescolare tutto insieme, salare e lavorarlo con l'olio per renderlo morbido. Insaporire con il pecorino grattuggiato.
Preparare della
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TARTINE DI OLIVE E TONNO
"Frullare la met? del formaggio con le olive (conservare 5-6 per la decorazione) e l'altra met? con il tonno. Spalmare una fetta di pancarrè (possibilmente al latte) con met? della crema al tonno, coprire con un'altra fetta e spalmarla con met? della crema di olive nere e coprire con un'altra fetta ...
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TARTINE DI POLENTA ALLE CAROTE
"Preparazione della polenta: Mettere sul fuoco 1 litro di acqua, prima che acquisti bollore, metterci mezzo cucchiaio di sale grosso e la farina di polenta, facendo attenzione a non far formare grumi. Mescolare lentamente a fuoco lento per tutto il tempo della cottura. Dopo circa 30/40 minuti, versar...
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TARTINE SFIZIOSE
"Frullare la met? del formaggio con le olive (conservare 5-6 per la decorazione) e l'altra met? con il salmone (conservare una fettina per la decorazione). Spalmare una fetta di pancarrè (possibilmente al latte) con met? della crema al salmone, coprire con un'altra fetta e spalmarla con met? della c...
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TARTUFI AL CIOCCOLATO
"Per i tartufi:
In un contenitore per la cottura a bagnomaria versare la panna e portarla ad ebollizione. Mettere il cioccolato grattugiato in una ciotola, quindi versarvi la panna lentamente e mescolare con molta cura per far sciogliere completamente il ciocccolato (se si desidera aggiun...
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TASCA DI VITELLO RIPIENA
"Farsi preparare dal macellaio una tasca di vitello di circa 600 grammi, quindi far rosolare, in una casseruola, la carne tritata con dell'olio extravergine d'oliva, aggiungere il vino e farlo sfumare a fuoco vivo. Togliere dal fuoco ed aggiungere le uova, la maggiorana, i piselli, i pinoli, l'alloro...