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Ricetta di Redazione
SEMIFREDDO DI CIOCCOLATO FONDENTE
"Sciogliere a bagnomaria 500 grammi di cioccolato con il burro.
In una ciotola a parte sbattere le uova con lo zucchero fino al raggiungimento di una consistenza spumosa.
Unire le uova al cioccolato e lavorare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere la panna mont...
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SEMIFREDDO DI TORRONE E MERINGHE
"In una ciotola amalgamare i tuorli con lo zucchero e la vanillina, incorporarvi 500 ml di panna montata a neve e mescolare con la frusta. Contemporaneamente tritare molto finemente il torrone, quindi sbriciolare i wafer, 150 grammi di cioccolato fondente ed infine 50 grammi di meringhe e gli amaret...
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SEMIFREDDO MERINGATO CON FRAGOLINE DI BOSCO
"Per il semifreddo di fragoline:
In un tegame sbattere energeticamente tre uova con 100 grammi di zucchero a velo, il frullato di fragoline (200 grammi), precedentemente preparato con il succo di mezzo limone, quindi unire la panna montata ed amalgamare con cura.
Composizio...
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Ricetta di Redazione
SEPPIE E PISELLI
"Pulire le seppie, lavarle sotto un getto díacqua corrente, quindi tagliarle a rondelle. In una casseruola, far appassire una cipolla tritata molto finemente e líaglio, in tre cucchiai di olio extravergine díoliva. Aggiungere le seppie e farle rosolare, quindi, versare mezzo bicchiere di vino bian...
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SFOGLIATINE ALLE FRAGOLE CON CREMA PASTICCERA AL PROFUMO DI VANIGLIA E MENTA
"Preparare la pasta sfoglia, stenderla e tagliarla in quadratini di una decina di centimetri di lato. Infornarli a 180?C per una quindicina di minuti. Preparar...
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SFOGLIATINE DI PRUGNE E LAMPONI
"Dividere la pasta sfoglia in 4 rettangoli. Incidere la met? di ogni rettangolo con tagli paralleli in modo da formare una grata. Spalmare ogni parte non lavorata del rettangolo con la gelatina di ribes, lasciando pulito mezzo centimetro dal bordo, in tal modo sar? facilme...
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Ricetta di Redazione
SFORMATINI DI FUNGHI CON SALSA DI SCALOGNI
"Imbiondire 2 spicchi di scalogno tritato in olio extravergine d'oliva, rosolarvi i funghi, aggiungere il vino e farlo evaporare alzando la fiamma. Regolare di sale e di pepe, quindi spolverare di prezzemolo tritato e lasciar cuocere per altri 15 minuti. A cottura ultimata, tritare i funghi, aggiunge...
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SFORMATINI DI RISO
"Lessare il riso, scolarlo, farlo raffreddare e raccoglierlo in una ciotola, condirlo con un trito di capperi, 200 grammi di prosciutto cotto, il tonno sgocciolato, sale, pepe, tabasco, succo di limone e un filo d'olio. Rivestire il fondo di 4 stampini con un dischetto di carta da forno ed il bordo c...
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SFORMATINI DI ZUCCA
"Tagliare la zucca a fettine, lessarla e tritarla. Scaldare il burro in un tegame e fatevi rosolare gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati, aggiungere la zucca. Farla insaporire per una decina di minuti mescolando spesso. Ritirarla dal fuoco, farla raffreddare, quindi incorporarvi le uova intere...
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SFORMATO DI CARCIOFI E PATATE
"Far lessare le patate ed i carciofi, quindi tagliali a fette. In una pirofila, fare uno strato di patate, quindi mettere la mozzarella, il parmigiano, un po' di pangrattato, il pepe ed il sale. Incominciare un'altro strato con i carciofi, quindi procedere come per il primo e terminare con il pangrat...
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SFORMATO DI PISELLI
"Cuocere i piselli, a cottura avvenuta frullarli ed unirli alla ricotta, al formaggio morbido ed al parmigiano grattugiato, aggiustare di sale e di pepe. Metter il composto in una terrina, nel cui interno porrete un foglio di pellicola trasparente. Mettere lo sformato in frigorifero per circa 2 ore. ...
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SFORMATO DI POLENTA E CAROTE
"Mentre procederete alla preparazione della polenta, far scaldare in una padella tre cucchiai di olio e farvi appassire gli scalogni tritati molto finemente, aggiungere, quindi, le carote tritate, il curry, un pizzico di noce moscata grattugiata ed il sale. Cuocere per 15-2...