le cozze devono essere grandi, poi creo una base di passata di pomodoro ben consumata

io aggiungo al ripieno un uovo battuto.

Lo zafferano? ottimo aroma per altri piatti, ma con le cozze gratinate, hanno litigato.

Carissimo gusto anche se la cottura dipende dalla grandezza delle cozze c'è anche il rischio che se non stai attento al tempo l'impasto del pangrattato potrebbe risultare crudo, poi perchè lo zafferano non capisco un saluto

io ho una variante delle cozze gratinate che è fantestica ...... fare l'impasto con mollica di pane casereccio sbriciolata, aglio e prezzemolo tritati, pinoli, uvetta ammollata, pomodorini pachino a piccoli pezzi, pecorino grattuggiato, sale e pepe.... riempire le cozze e gratinare .... poi mi direte .....

Prima di servire, mettete le cozze su un vassoio a forma di stella con fette di limone. Questo piatto si accompagna con un vino bianco. Alcamo bianco Aziende Agricole Pollara Colore: Giallo paglierino con riflessi leggermente verdognoli. Profumo: Fruttato con carattere che ricorda molto la fragranza dell'uva di origine e dei profumi vendemmiali. Sapore: Al palato dell'intenditore si presenta fresco, armonico e persistente. Temperatura di servizio: 8°-10°C. Abbinamenti gastronomici: Vino di tutto pasto, si sposa bene con i piatti a base di pesce, crostacei e frutti di mare. Superbo con i formaggi a pasta tenera.

il tempo di cottura mi sembra un po' eccessivo comunque lo zafferano......................

cozze ottime ma non le salerei perchè sono già salate per loro natura