La ricetta, così com'è, è perfetta. Io aggiungo però anche un po' di pancetta affumicata tagliata a dadini piccoli... è una vera bontà!!!

S

p

Ma come si fa' a mettere la mozzarella nella polenta ?!!

Cinghiale o capriolo alla panna, ottimo con la polenta ma anche con altri contorni.

I

potete aiutarmi a trovare i ricciarelli per celiaci.

ho delle cose da chiederti: - ma le patate devono fare da letto al pesce dentro lo strudel?? - ma ad esempio se utilizzo i filetti di cernia, li devo avvolgere uno ad uno con la pasta strudel? ciao

d

A firenze nn si fa cuocere troppo la trippa! anche perchè si compra già scottata .

La "Carbonara" quella vera non viene preparata ne con latte ne con le cipolle ... ma: - Soffritto (olio e aglio) ed aggiunta della pancetta - Preparazione del condimento (uova, sale , pecorino) tutto sbattuto appropriatamente. - Quando la pasta è cotta (ben al dente) si versa la pasta nella padella del soffritto ed a fuoco lento si aggiunge il condimento ... per non farla troppo secca eventualmente si unisce uno o due cucchiai dell'acqua di cottura della pasta ... la versione della carbonara con cipolla, latte (o panna) è una imitazione della ricetta originale che ne altera il gusto e rende il piatto ancora più pesante di quello che già è! Quindi non chiamerei questo piatto "CARBONARA AL PESCE SPADA" !!!!!

I cappelletti in brodo sono il piatto tradizionale del pranzo di Natale della nostra famiglia: non possono mancare! La loro preparazione è ormai un rito familiare che si compie ogni anno e che vede mamma e sorelle, organizzatissime e ormai perfettamente coordinate fra loro, intente a impastare mescolare tritare tagliare piegare assaggiare contare centinaia di cappelletti, confrontando immancabilmente i risulati con quelli dell'anno precedente. Ai tempi della nonna, i cappelletti venivano preparati il 24 dicembre: era giorno di vigilia stretta e doveva essere un vero sacrificio non potersi leccare le dita dall'impasto di carne(nemmeno a pensare di assaggiarlo)! Ora che i cappelletti si possono congelare, il giorno del cappelletto cade con qualche settimana di anticipo, generalmente di domenica, e apre ufficialmente il periodo natalizio!