Io ho il marito carnico ed ho imparato da mia suocera, ottima cuoca, a fare il "toç di vôra". E' una preparazione molto diversa da quella descritta da Sara. Ci vogliono salsiccia affumicata e/o costa di maiale affumicata. Si rosola la salsiccia tagliata a tochetti, oppure la costa, in un tegame: mia suocera la rosolava nel forno dello spolert, mentre si accingeva a fare la polenta. Poi si rosola un cucchiaio di farina di frumento a parte, in un tegamino, con una noce di burro. Si versa questa farina sopra salsiccia e costa, aggiungendo subito una bella tazza di latte e stemperando per evitare grumi.Si aggiunge poi una tazza di "brodo di polenta", cioè acqua bollente con spruzzata di farina di mais e si fa cuocere a fuoco basso finchè la costa è cotta e tenera. Se il sugo biancastro risultasse troppo denso (deve essere una cremina fluida), si aggiunge ancora acqua e latte. Naturalmente si assaggia per aggiustare di sale e pepe... io ci metto anche un po' di dado granulare per rifinire il sapore. E' l'affumicato delle carni che conferisce il sapore tipico . Il toç di vôra va servito rigorosamente con polenta: un tempo era il premio per una giornata di lavoro nel campo o nei prati; poca carne e abbondante sugo saporito con tanta polenta... Secondo usanza carnica, mia sucera faceva la polenta versando tutta la farina in un colpo solo nel paiolo di acqua bollente, poi faceva bollire questo "blocco" per qualche istante prima di stemperarlo con tanta maestria usando il mestolo di legno...Da lì prelevavava 2 o 3 mestoli del così detto " brodo di polenta".

io grattugio le zucchine fresche ( ho l'orto...)usando il disco a fori medi, aggiungo un uovo, poca farina (quella che basta per tener unito l'impasto), sale e pepe. Mescolo velocemente e friggo a cucchiaiate in olio ben caldo. Tutto va fatto abbastanza velocemente, per impedire che le zucchine "diano fuori" troppa della loro acqua. Essendo fresche non hanno alcun gusto amaro, anzi sono dolci.

non sono stati i tempi e le modalita' di cottura ?

facile, veloce e buonissimo... provare

Questa sera cucina cinese? Si ma prepariamola noi!quando si parla di cucina cinese, nella maggior parte dei casi, si intende "da asporto", oppure ristorantino carino ma, soprattutto economico. Bene, volete stupire i vostri ospiti?Proponete una cenetta a base di piatti cinesi preparati da voi.

gli anellini sono un tipo di pasta prodotta quasi esclusivamente dalla TOMASELLO ( azienda pastificia palermitana)

il marchio registrato pinsa è riservato alla pizza o focaccia ovale insegnata nella scuola romana dai maestri pizzaioli di pizzasnella e trattasi di una antica tecnica di panificazione semplificata con metodi moderni

Ciao a tutti, mi faccio lo yogurt da un paio di mesi e mi viene sempre buono, con cremosità medio-bassa (per me va bene lo stesso tanto lo utilizzo come base per il frullato - crema budwig - quotidiano. utilizzo 1/2 L. di latte UHT BIOLOGICO parzialmente scremato unitamente a 1/2 L. UHT BIO intero; porto il tutto ad incipiente ebollizione e la mantengo per 10 minuti; faccio raffreddare fino a 45 °C (quando ho fretta immergo la pentola in acqua), aggiungo 4/5 cucchiai di yogurt rimasto dalla volta precedente e metto tutto a riposare per 5 ore in un termos. fare da me lo yogurt, a mio avviso, ha solo vantaggi:risparmio di denaro, controllo sulla qualità degli ingredienti di base, risparmio di denaro e, soprattutto, dà enorme soddisfazione! P.S. Vorrei fare lo yogurt con i fermenti probiotici, se utilizzo uno yogurt con tali fermenti ottengo la loro riproduzione? Ciao

Giovedi' scorso degli amici, pur loro italiani che vivon qui' a Miami, m`han chiamato per vedere se potevamo riunirci, dato il lungo Week End del 4 Luglio, e se potevo preparare la mia "speciale"(l`han chiamata loro cosi') Amatriciana. Dettofatto! Cosi' ier`sera son stati qui' da me e ne siamo tutti stati soddisfatti, nonostante che quella che facevo a Frascati era, a mio avviso, migliore dato il Guanciale originale. Qui' trovo solo quello affumicato prodotto in USA. L`hanno voluta con cipolla e pomodoro, forse perche' il profumo in casa era invitante e l`appetito sopra una certa "soglia culturale". Io comunque la preparo sempre cucinando separatamente i tre ingredienti e li mescolo alla fine a seconda dei gusti, cosi' avevo fatto anche sta'volta, prima del loro arrivo. Trovo qui' pomodoro fresco tutto l`anno e la buccia non c`e' la tolgo proprio. Ho usato gli ziti corti. Credo che l`Amatriciana sia il piatto di pasta piu' delizioso che l`Italia propone. Metterei ai secondi posti il "Pesto alla genovese" e "Aglio, Olio & Peperoncino", senza dimenticare le centinaia d`altre combinazioni che le italiche regioni sanno offrire.

é buonissima te ne devi innamorare, squisita

sono buonissimi!!!

ciao a tutti . preciso subito che nn sono un cuoco , però sono stato in Abruzzo per il terremoto a fare volontariato e sono stato mandato a Campotosto un paesino a 40 minuti da AMATRICE...ho avuto la fortuna di andare assieme ai ragazzi del posto ad AMATRICE per gustare i VERI SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA ( nn bucatini , ma spaghetti )e aggiumgere il pomodoro è una bestemmia culinaria . I veri SPAGHETTI all'amatriciana sono assolutamente in bianco SENZA pomodoro . almeno ad Amatrice li fanno così.........