1. Prendete i due petti di pollo e spianateli su di un taglire in attesa del ripieno

2. La carne non dovrà essere sottilissima poichè si rischierebbe la rottura durante la cottura.

3. Si prepara il ripieno con la ricetta classica:

4. prendete il formaggio grattuggiato (a piacere la quantità può aumentare, badate che più formaggio aggiungiamo e più il ripieno sarà saporito) aggiungete il pane grattuggiato e mescolate il tutto con una manciata di prezzemolo, mortadella finemente tritati ed il burro in cui avremo fatto saltare lo spicchio d'aglio

5. L'aglio verrà tolto non appena sarà imbiondito

6. Aggiungere poi per ultimo ed in quantità moderata anche il brodo di carne caldo che servirà ad amalgamare il tutto

7. Una volta pronto il ripieno porlo all'interno di ogni petto di pollo e arrotolateli come un piccolo arrostino

8. Potete utilizzare uno stuzzicadenti oppure del normale filo da cucina

9. Porre i due petti in una pirofila, bagnate con del buon vino bianco secco e insaporitelo solo con del sale aggiungendo salvia e rosmarino

10. Se piace anche qualche goccia di burro oppure aggiungete del brodo di carne che risulta più leggero.