La parmigiana è buona sia con le melanzane grigliate (più leggera) che fritte, però occhio al troppo olio!!! Secondo me x friggerle è meglio infarinarle, restano meno mollicce... Per il sugo basta un bel soffritto di cipolla aglio carota e sedano, con un po' di rosmarino, poi polpa di pomodoro coi pezzettoni e basilico! Io uso solo mozzarella e parmigiano, gli altri formaggi non c'entrano nulla!!!

I classici gnocchi alla romana rivisitati a modo mio per far mangiare un po' di verdura ai bambini.

Me l'ha insegnata mia mamma che è una maga con la pentola a pressione!!! Direi che fa la sua figura servito così. Per chi non usa la pentola a pressione oltre a dire che è di facile e sicuro uso, puo' calcolare i tempi a proprio modo e usare una pentola normale.

chiedo perfavore di rimuovere dall'archivio questa ricetta provate questa,e il fior fior della bourguinonne 500 gr.di Groviera 300 gr. di Emmenthal grossolanamente grattugiati 450 ml di vino bianco secco 2 spicchi di aglio 1 bicchierino di Kirsch (liquore alle ciliegie) 2 cucchiai di fecola di mais o patate sale e pepe q.b. pane tipo baguette 100 gr. peperoncino Pinot Grigio Fonduta Svizzera Tagliate a tocchetti il pane e portatelo a tavola. Sfregate l'interno del pentolino da fondue con gli spicchi di aglio e sciogliete la fecola nel Kirsch che verserete poi nel pentolino assieme ai formaggi, al vino bianco secco, al sale e al pepe e il peperoncino. Fate cuocere lentamente sul fuoco della vostra cucina mescolando continuamente con un mestolo di legno. Se la fonduta risultasse troppo spessa, aggiungete dell'altro vino. Quando il formaggio si è ben fuso, portate il pentolino a tavola appoggiandolo sul suo fornelletto che avrete messo al centro del tavolo. Servitevi sul piatto dei pezzetti di pane e, dopo averli infilzati nella apposita forchetta a due punte o ad uno spiedino di legno, intingeteli nella fonduta e mangiateli stando attenti a non ustionarvi la lingua. Ripetete l'operazione fino a quando sarete ben sazi. La fonduta al formaggio si degusta lo stesso vino bianco usato per farla o del thé. Mai con dell'acqua!

La ricetta mi incuriosisce molto ma non riesco a capire l'esatto quantitativo di gelatina e di cioccolato. Cosa significa dag? Posso usare la gelatina in fogli quella in bustine da me serve solo per piatti salati.

sinceramente...io frequento l'alberghiero di salerno e sn al 3 anno e la ricetta che mi ha dato il mio professore è la seguente:1 kg di farina 700 gr burro 400 gr zucchero 4 tuorli e 2 uova intere...il burro io nn lo lavoro a mano ma lo metto un poco nel freezer prima di aggiungerlo a pezzetti all'impasto...cosi durante la lavorazione nn rischio che il burro si sciolga!!ciauzzz

un paio di domande... non c'è lievito? neanche un cucchiaino? e poi...la preparazione è tipo quella di una frolla, ovvero...devo mettere la farina a fontana, il burro morbido e tutto il resto, o devo usare il mixer?

è simile al philad..lphia, va bene per quegli usi... dipende da come fai la torta credo. la ricotta però ha un gusto più "neutro".

secondo me la puoi usare, ma non ti viene lo strudel classico, quello con la pasta trasparente... a me viene alta meno di mezzo cm, ma resta tipo la brisè o la frolla, forse un poco più "elastica"... credo però venga un buon dolce, io pensavo di farci qualcosa tipo l'apple-pie

Da accompagnare a un buon vin santo è tipico del periodo di Pasqua.

ho letto la ricetta del rustico, ci sono due inesattezze : la prima è che si mette il pomodoro pelato e non la salsa, la seconda, l'olio non va messo e poi si mette il pepe. per il resto va tutto bene.

se non ho l'olio di semi di girasole posso usare l'olio d'oliva o altro?