Non è una ricetta giusta.. la quantità dell'impasto è troppa ma buona!

parliamo di lievito,..anzi...di lieviti!!! In questa ricetta non è chiaramente specificato, ma qualcuno di voi parla di lievito di birra, il quale necessita ASSOLUTAMENTE di...lievitare (ovvio...no?), quindi una volta sciolto nel latte ed impastato dovete lasciare lievitare almeno 1m30h, altrimenti il gusto del lievito pizzicante ve lo trovate in bocca ed in acidità di stomaco. MA ci va ESCLUSIVAMENTE il lievito istantaneo o baking, che in effetti è di uso e cultura quasi esclusivamente americano. Lo stesso NON lo si deve assolutamente sciogliere nel latte ma mescolare alla farina, ed unire per ultimo nell'impasto, dopodichè va SUBITO usato (il lievito istantaneo lavora subito,...altrimenti....che istantaneo sarebbe?). parola di....Chef! Ciao,...golosastri!

e' buonissimo e la ricetta non e' mai stata piu precisa si devo dire che questo e' il vero baba' napoletano ho solo problemi con la quantita di rum non sembra mai abbastanza grazie

io invece nell'olio soffriggo un pò di cipolla e poi la frullo

con questa dose quanti biscotti vengono?

io invece ci aggiungo anche un'acciuga e delle olive nere alla greca grossolonamente tritate...riscuote successo, provate!

sono riuscito a ritrovare una ricetta in cui vengono utilizzate le PATATE per fare le zeppole di S. Giuseppe, ci sono centinaia di ricette che, non usando le patate, non fanno altro che fare dei bignè, saranno altrettanto buoni indubbiamente ma non sono le vere "zeppole" complimenti a Teresa anche se io nella ricetta di mia nonna metto la stessa quantità di farina e patate.

ciao Anche senza prezzemolo va bene , se poi lo metti prima di servire nel piatto a crudo ci fai figurone con il basillico per guarnire sopra . .

Mia nonna la cucina nel seguente modo:aglio cipolla rosolati con un po di olio e un po di vino nero solo per sfumare poi aggiungo la brovada sale pepe alloro e quando è quasi cotta metto una mela grattuggiata con la buccia per togliere un po'l'acidulo della brovada casalinga buon appetito

Rispondo a "cogitoergosum". Non poteva mancare la cultura senza la quale anche la gricia non può andare bene. Ma se dovesse servire di cultura credo di averne abbastanza e per fare la vera gricia non c'è bisogno di fare una lezione di storia delle origini. La cultura culinaria è quella che consacra antropologicamente i bisogni attuali, anche immaginari, dell'uomo e quindi gli fa scegliere ad esempio un tegame moderno e igienico piuttosto che le "lordate" dei nostri avi pastori. Se vuole se la mangi pure lui quella porcheria. Io continuerò a fare e proporre la mia gricia come ho già detto. Anzi il mio amico Vissani suggerisce "pecorino dolce di Leonessa".

la ricetta non richiede lievito?

e se al posto del cremor tartaro metto del semplice lievito bertolini?