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Ricetta di: Degani
MELANZANE ALLA PARMIGIANA
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 41 - Click 43511
Preparazione
1. Tagliare a fette le melanzane e metterle a riposare in acqua salata per qualche ora, indi strizzarle e friggerle in padella con olio d'oliva abbondante e ben caldo.
2. Preparare una salsa di pomodoro con la cipolla, i pomodori ed il basilico
3. Versare sul fondo di una pirofila qualche cucchiaio di salsa ed alternare strati di melanzane coperti di salsa, pecorino grattugiato e foglie di basilico
4. Coprire l'ultimo strato con salsa e pecorino e cuocere in forno preriscaldato a 180°C.
2. Preparare una salsa di pomodoro con la cipolla, i pomodori ed il basilico
3. Versare sul fondo di una pirofila qualche cucchiaio di salsa ed alternare strati di melanzane coperti di salsa, pecorino grattugiato e foglie di basilico
4. Coprire l'ultimo strato con salsa e pecorino e cuocere in forno preriscaldato a 180°C.
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monica
0,0 (0)
la procedura è piu' o meno identica tranne che prima di friggere le melanzane le passo nella farina rimangono molto dorate e piu' digeribili
Roberta
0,0 (0)
io la parmiggiana la faccio con le melanzane fritte,la mozzarella,la mortadella,il ragu' e sopra il parmiggiano reggiano...è gustosissima ma è una bomba quindi è un piatto unico però sia mio marito che mio figlio la mangiano sempre e fanno la scarpetta(non sono dei mangioni!!)ciao a tutti Roberta
Francesca
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La parmigiana è buona sia con le melanzane grigliate (più leggera) che fritte, però occhio al troppo olio!!! Secondo me x friggerle è meglio infarinarle, restano meno mollicce... Per il sugo basta un bel soffritto di cipolla aglio carota e sedano, con un po' di rosmarino, poi polpa di pomodoro coi pezzettoni e basilico! Io uso solo mozzarella e parmigiano, gli altri formaggi non c'entrano nulla!!!
Giusy
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Ciao io le melanzane le passo sulla griglia, poi faccio uno strato di melanzane uno di prosciutto cotto,uno strato di formaggio eddamer,un po' di passata di pomodoro in modo da ricoprire il formaggio una spolverata di grana padano e un po' di mozzarella ,una spolverata d'origano .Continuo cosi' e faccio di solito tre strati vi assicuro che e buonissima . La temperatura ed il tempo di cottura varia. Poi mi direte.Non utilizzate la mozzarella di bufala xche' dopo esce troppa acqua.Buon Appetito
Daniela
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io (una romana che abita a Edimburgo in Scozia) le melanzane le metto prima sotto la griglia. Nel sugo ci metto pomodori, aglio, funghi e olive. Mozzarella e parmiggiano. Piatto squisito, provatelo!
