1. Pelare le patate e cuocerle a vapore nella pentola a pressione per 6-10 minuti

2. Nel frattempo far sciogliere il cubetto di lievito in mezzo bicchiere d'acqua e incorporare tanta farina quanta ne occorre per ottenere un panetto sodo

3. Immergerlo in una casseruola piena di acqua tiepida e lasciarlo lievitare

4. Togliere le patate dalla pentola a pressione e passarle al passaverdura

5. Mettere la purea ottenuta in una casseruola e mescolarvi il burro e lo zucchero, mettere sul fuoco basso per poco tempo, mescolando sempre

6. Versare sul piano di lavoro la farina rimasta setacciata con la vanillina e il sale, metterci al centro l'impasto di patate e 2 uova

7. Impastare aggiungendo il panetto preparato in precedenza

8. Formare una palla e mettere a lievitare coperta da un canovaccio pulito

9. Imburrare uno stampo

10. Riprendere la pasta lievitata e lavorarla ancora qualche minuto, staccarne un pezzo grosso come un'arancia e mettere il resto nello stampo

11. Fare un buco al centro e metterci il pezzo tenuto da parte

12. Coprire nuovamente con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo tiepido

13. » pronto quando avrà raggiunto il bordo dello stampo

14. Pennellare con tuorlo d'uovo rimasto e cuocere in forno caldo a 220° per 30 minuti.