1. Spella le mandorle immergendole per qualche minuto in acqua bollente, poi stendile sulla placca del forno con carta forno, in forno caldo, ma spento e lasciale asciugare, non devono essere tostate.

2. Appena saranno fredde mettile nel mortaio con lo zucchero e, poche per volte, riducile in polvere.

3. Riduci in polvere anche i biscotti.

4. Metti il burro in una terrina e lavoralo energicamente fino a montarlo.

5. Unisci poco per volta la polvere di biscotti e quella di mandorla, alternandole.

6. Aggiungi i due tuorli e qualche cucchiaiata di liquore, senza eccedere per non rendere troppo morbido l'impasto.

7. Forma delle polpettine e dagli la forma delle patate, un po' irregolari.

8. Falle rotolare nel cacao e decorale con i pinoli come fossero germogli.

9. Tieni in frigo fino al momento di servire.