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Ricetta di: robi965 🏆 Top della community
CRAUTO AL GINEPRO
E'uno dei miei contorni preferiti! Naturalmente ottimo con carni di maiale.
- 1 di pepe verde
- 10-15 bacche ginepro
- brodo
- olio extravergine di oliva di oliva
- pepe
- sale
- aceto
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 6 - Click 4683
Preparazione
1. Tagliate il crauto a sriscioline di circa 1cm, lavatele, asciugatele
2. Mettete le bacche di ginepro in una garza legandola a sacchettino: pestatele leggermente con un batticarne
3. Mettete il crauto e il sacchettino delle bacche in padella con l'olio evo e fate appassire mescolando spesso; salatele(poco se il brodo è già salato), pepatele e ricopritele con il brodo bollente, abbassate la fiamma e lasciate che il liquido si assorba tutto:un pò prima del completo assorbimento aggiungete mezzo bicchiere di aceto e completate la cottura
4. Al termine eliminate le bacche e servite
5. E'buono anche freddo.
2. Mettete le bacche di ginepro in una garza legandola a sacchettino: pestatele leggermente con un batticarne
3. Mettete il crauto e il sacchettino delle bacche in padella con l'olio evo e fate appassire mescolando spesso; salatele(poco se il brodo è già salato), pepatele e ricopritele con il brodo bollente, abbassate la fiamma e lasciate che il liquido si assorba tutto:un pò prima del completo assorbimento aggiungete mezzo bicchiere di aceto e completate la cottura
4. Al termine eliminate le bacche e servite
5. E'buono anche freddo.
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Anna49
0,0 (0)
Anch'io vorrei sapere qual'è la differenza nel preparare i crauti con il vino o con l'aceto, e qual'è (a parte i gusti personali) il modo migliore per cucinarli, è una preparazione che mi piace molto e che vorrei gustare "al meglio", dato che me li farò al più presto, di certo con il cotechino che mi pare la morte sua, Grazie se mi darete un consiglio, Anna49
ala
0,0 (0)
In Friuli ho mangiato dei "crauti" con il cotechino la cui preparazione non necessitava dei quaranta giorni in salamoia, ma il gusto era simile. Qualcuno di voi mi può fornire la ricetta? so che il cavolo cappuccio viene bollito sia con il vino che con l'aceto. Grazie!!
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aras75
0,0 (0)
Scusa per la domanda magari banale ma il crauto è il capuccio o devo proprio chiedere al fruttivendolo il crauto
robi965
0,0 (0)
Io lo compro al super e sull'etichetta c'è scritto crauto...Comunque deve essere proprio il cavolo cappuccio,quello con le foglie lisce e molto compatte;io uso quello verde chiaro,ma c'è anche rosso. Spero di essere stata di aiuto nell'identificazione!!!
miki
0,0 (0)
il vero crauto è il cavolo conevato sotto ale in recipienti di legno lasciato macerare per almeno 40 giorni e poi lavato per bene prima di essere usato