Io la pelle la tolgo dopo la cottura in modo da non dover aggiungere olio ma lasciare che il pollo si cucini con il proprio condimento. I cartocci si possono fare anche con carta da forno però trovo che con l'alluminio sia molto più facile!

Ho provato a fare la ricetta sia lasciando la pelle sia togliendola prima di infornare il tutto. Secondo me viene più saporito eliminando la pelle e aggiundo un filo di olio extra vergine prima di richiudere i cartocci. Così facendo la carne assorbe meglio gli aromi. La pelle bollita, anche se poi la si toglie non è il massimo. Prima di servirli, eventualmente lascirali qualche minuto in forno aprendo i cartocci di modo che si crei una leggera doratura e non risultino troppo bianchicci e bolliti. Ricetta veloce, pratica e leggera. Oltrettutto è un ottimo sistema per insaporire questa carne. Da provare, non solo con le cosce!