1. Dividere il grana in 8 parti uguali

2. Formate dei mucchietti, distanziati tra loro, direttamente sulla placca del forno foderata con la carta apposita

3. Cuocete il formaggio a 220°C per 5 minuti

4. Quando vedete che i mucchietii, allargandosi, prendono l'aspetto di cialdine dorate e morbide, spegnete

5. Fate attenzione a non farle dorare troppo sennò diventano amare

6. Toglietele dal forno e appoggiatele delicatamente sul mattarello, in modo che prendano una forma ricurva

7. Tagliuzzate la rucola e conditela con olio, sale e pepe

8. Sistemate dentro ogni cialda una fettina di bresaola e un pò di rucola

9. Servite subito.