Scopri le categorie
I miei preferiti
Ricetta di: L'Etrusco
CASTAGNACCIO DELL'ETRUSCO
Mi raccomando non fatelo troppo alto, a Livorno lo chiamano "toppone". Nell'aretino è noto con il nome Baldino, a Firenze e nel suo contado Ghirighio. Ma nella maggior parte della Toscana viene usato con il suo vero nome "Castagnaccio". In Lucchesia è uso gustarlo con della ricotta. Con la pastella si può fare anche i "Necci" ripieni di ricotta e canditi, altra specialità dell'Appennino Pistoiese. La sua origine è garfagnina, cioè della Garfagnana o Valle del Serchio; si ha notizia già nel il rinascimento toscano. Un'artista famoso ne era ghiotto si chiamava "Michelangelo"
- 400 grammi farina dolce castagne
- 100 grammi zibibbo o uvette appassita
- 50 grammi di pinoli
- scorza un'arancia
- gherigli noci
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 rametto ramerino (rosmarino)
- olio extra vergine d'oliva
- sale
Componi la tua lista della spesa
Consiglio: clicca sugli ingredienti in grassetto per aprire la scheda completa.
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
Recensioni 2 - Click 19699
Preparazione
1. Si setaccia "stacciate" la farina dolce, mettendola direettamante in un recipiente o zuppiera
2. Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, un cucchiaini di scorza d'arancia e mezzo litro d'acqua e rimestando in modo che la pastella non abbia grumi, dopo aggiungeteun pò di uvetta ammollata, un po' di gherigli di noci spezzettato, un pò di pinoli
3. Aggiungete un 2 cucchiai abbondanti d'olio d'oliva extra vergine e fare iposare per circa un'oretta.
4. Ungete una teglia da forno e versateci la pastella (deve risultare alta poco meno di un dito, non di più).
5. Cospargete la superfice con le foglioline di rosmarino e i rimanenti ingredienti di gerigli di noci sminuzzati, l'uvetta e tutti i pinoli.
6. Irrorate con 2 cucchiai di olio extra vergine e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
7. Seguite questa ricetta e vedrete che sarete soddisfatti a sentire il gusto nel palato.
2. Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, un cucchiaini di scorza d'arancia e mezzo litro d'acqua e rimestando in modo che la pastella non abbia grumi, dopo aggiungeteun pò di uvetta ammollata, un po' di gherigli di noci spezzettato, un pò di pinoli
3. Aggiungete un 2 cucchiai abbondanti d'olio d'oliva extra vergine e fare iposare per circa un'oretta.
4. Ungete una teglia da forno e versateci la pastella (deve risultare alta poco meno di un dito, non di più).
5. Cospargete la superfice con le foglioline di rosmarino e i rimanenti ingredienti di gerigli di noci sminuzzati, l'uvetta e tutti i pinoli.
6. Irrorate con 2 cucchiai di olio extra vergine e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
7. Seguite questa ricetta e vedrete che sarete soddisfatti a sentire il gusto nel palato.
Nel sito trovi
10.429
ricette da esplorare
·
Filtra per portata, tempo, difficoltà e ingredienti
Guarda tutti i 2 commenti sulla ricetta
Leggi cosa ne pensano gli utenti e lascia anche tu la tua opinione.
Voltumna
0,0 (0)
Salve, pensavo a un'introduzione anche di pezzettini tritati di castagne per aggiungere sia al sapore che alla sensazione che darebbe in bocca
che ne pensate?
L'Etrusco
0,0 (0)
Mi raccomando non fatelo troppo alto, a Livorno lo chiamano "toppone". Nell'aretino è noto con il nome Baldino, a Firenze e nel suo contado Ghirighio. Ma nella maggior parte della Toscana viene usato con il suo vero nome "Castagnaccio". In Lucchesia è uso gustarlo con della ricotta. Con la pastella si può fare anche i "Necci" ripieni di ricotta e canditi, altra specialità dell'Appennino Pistoiese. La sua origine è garfagnina, cioè della Garfagnana o Valle del Serchio; si ha notizia già nel il rinascimento toscano. Un'artista famoso ne era ghiotto si chiamava "Michelangelo"