1. Tagliare i prataioli a fettine sottilissime, fare la stessa cosa con la polpa dei carciofi

2. Sminuzzare la rucola

3. In una scodella mettere q.b

4. d'olio d'oliva, spremere i 2 limoni, inserire il pepe q.b

5. e un pizzico di sale; emulsionare il tutto

6. In una teglia dai bordi alti, sistemare sul fondo le fettine di gresaola, adagiargli sopra la fettine di prataiolo, in ordine sparso quelle de carciofi, spolverare con la rucola le scaglie di grana e condire il tutto con la salsa all'olio d'oliva, terminare con una spuzzatina di balsamico

7. Fare almeno 2 strati senza rimettere la bresaola e fare riposare per almeno 1 ora.