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Ricetta di: Federica88
CARPACCIO DI LIMONI CON INSALATA DI MARE TIEPIDA
E' un piatto leggero, invitante e veloce adatto a questa stagione.
- 350 grammi vongole veraci
- 100 grammi di fagiolini
- 1 patata
- olio extravergine di oliva olive taggiasche
- sale fino
- pepe bianco
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Incidere il dorso di gamberi e mazzancolle e privarli del budellino scuro
2. Bollirli per 2 minuti al massimo e sgusciarli.
3. Lessare le verduree la patata e, a parte, il polpo.
4. Fare aprire cozze e vongole a fiamma viva, cuocere il palombo alla piastra.
5. Tagliare la verdura e mescolarla con cozze e vongole sgusciate, i gamberi e le mazzancolle, il palombo spellato, privo di lisca e tagliato a tocchetti, il polpo affettato
6. Condire con un'emulsione di succo di un limone, sale, pepe e mezzo bicchiere d'olio.
7. Tagliare a fette sottilissime i limoni rimasti e disporli sul fondo dei piatti da portata
8. Distribuirci sopra l'insalata di mare e servire subito.
2. Bollirli per 2 minuti al massimo e sgusciarli.
3. Lessare le verduree la patata e, a parte, il polpo.
4. Fare aprire cozze e vongole a fiamma viva, cuocere il palombo alla piastra.
5. Tagliare la verdura e mescolarla con cozze e vongole sgusciate, i gamberi e le mazzancolle, il palombo spellato, privo di lisca e tagliato a tocchetti, il polpo affettato
6. Condire con un'emulsione di succo di un limone, sale, pepe e mezzo bicchiere d'olio.
7. Tagliare a fette sottilissime i limoni rimasti e disporli sul fondo dei piatti da portata
8. Distribuirci sopra l'insalata di mare e servire subito.
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Federica88
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E' un piatto leggero, invitante e veloce adatto a questa stagione.