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Ricetta di: giuppi
BRASATO SALVIA E ROSMARINO
Tagliare a fette ricoprirle del loro sugo, unire patatine lesse o arrosto. Buonissimo con polenta
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 2 - Click 14556
Preparazione
1. Mettere a marinare per circa 5-6 ore la carne con:tutto il vino, la cipolla, aglio, carota tagliata a pezzi, sedano a pezzi
2. Filtrare quindi la marinata buttando tutte le verdure
3. Sciogiere il burro, unire lo spicchio d'aglio, il trito di salvia e rosmarino e la carne
4. A fuoco vivace far rosolare la carne in modo tale da chiudere i "pori"(cosi rimarrà più saporita) per circa 10 min
5. Aggiungere tutto il vino filtrato, abbassare la fiamma, salarepoco(perchè il sughetto poi si restringe) e far cuocere per circa due ore
6. All'occorrenza aggiungere un po' di brodo, anche fatto con dado di carne
7. Nella cottura la carne deve stare il più possibile coperta dal sugo, quindi meglio usare una pentola stretta e alta.
2. Filtrare quindi la marinata buttando tutte le verdure
3. Sciogiere il burro, unire lo spicchio d'aglio, il trito di salvia e rosmarino e la carne
4. A fuoco vivace far rosolare la carne in modo tale da chiudere i "pori"(cosi rimarrà più saporita) per circa 10 min
5. Aggiungere tutto il vino filtrato, abbassare la fiamma, salarepoco(perchè il sughetto poi si restringe) e far cuocere per circa due ore
6. All'occorrenza aggiungere un po' di brodo, anche fatto con dado di carne
7. Nella cottura la carne deve stare il più possibile coperta dal sugo, quindi meglio usare una pentola stretta e alta.
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giuppi
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Tagliare a fette ricoprirle del loro sugo, unire patatine lesse o arrosto. Buonissimo con polenta
deny80
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Si può cuocere un buon brasato anche nella pentola a pressione?