1. Affettate il porro, fatelo stufare per 20' con una noce di burro, un dito di vino bianco, un pizzico di sale, quindi frullatelo unendo la panna e una macinata di pepe fino ad ottenere una densa salsina

2. Condite i bocconcini di coniglio con sale e pepe, quindi rosolateli in padella a fuoco vivo con un filo d'olio caldo, 2 spicchi d'aglio interi e rametti di timo

3. A cottura ultimata togliete la carne e, nello stesso fondo, rosolate le fettine di pancetta finchÈ diventeranno croccanti

4. Riducete a quadretti le patate lesse

5. Preparate 6 piatti e su ciascuno stendete un velo di salsa al porro, parte dell'insalata tagliuzzata, fettine di patate, il coniglio e la pancetta

6. Completate con pepe macinato al momento.