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Ricetta di: Valerio_53
ARISTA DI MAIALE IN FORNO DI VALERIO_53
Squisito piatto che diventa superlativo se si ha la fortuna di avere un vero forno a legna come usava una volta per fare il pane.
- 1 chilo di lombata di maiale
- 5 o più spicchi di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- rosmarino
- salvia
- olio extravergine
- sale
- pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Dal macellaio farsi intaccare le costole della lombata ma senza staccarle dalla carne
2. Cospargere la lombata con un trito di salvia rosmarino aglio sale e pepe
3. Larderellare la carne con filetti di aglio e foglioline di salvia
4. In un tegame fare imbiondire 2 spicchi di aglio nellíolio e poi levarli, mettere la carne e farla rosolare da tutte le parti a fuoco alto
5. Una volta rosolata mettere il tegame in forno a 180°C per circa 2 ore rigirando spesso la carne
6. A metà cottura aggiungere il vino bianco
7. A piacere mezzíora prima della fine cottura potete mettere delle patate a tocchetti oppure a cottura ultimata nel sughetto dellíarista potete ripassare degli spinaci, o meglio dei rapini, lessati
8. Affettare líarista e condirla con il sughetto
9. Eí buona anche fredda il giorno dopo.
2. Cospargere la lombata con un trito di salvia rosmarino aglio sale e pepe
3. Larderellare la carne con filetti di aglio e foglioline di salvia
4. In un tegame fare imbiondire 2 spicchi di aglio nellíolio e poi levarli, mettere la carne e farla rosolare da tutte le parti a fuoco alto
5. Una volta rosolata mettere il tegame in forno a 180°C per circa 2 ore rigirando spesso la carne
6. A metà cottura aggiungere il vino bianco
7. A piacere mezzíora prima della fine cottura potete mettere delle patate a tocchetti oppure a cottura ultimata nel sughetto dellíarista potete ripassare degli spinaci, o meglio dei rapini, lessati
8. Affettare líarista e condirla con il sughetto
9. Eí buona anche fredda il giorno dopo.
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Valerio_53
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Squisito piatto che diventa superlativo se si ha la fortuna di avere un vero forno a legna come usava una volta per fare il pane.