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- Gr 400 arista di maiale disossata
- Sale grosso q.b.
- 100 gr pomodorini ciliegini
- 50 grammi di rucola
- 20 gr di scaglie di parmigiano
- 20 gr olio extravergine di oliva
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Porre in una pirofila del sale sul fondo e adagiarvi l'arista ricoprendola interamente di sale, e infornare a 180°C per trenta
2. quaranta minuti
3. Togliere poi immediatamente la carne dal sale e lavarla sotto acqua corrente ed ascigarla con carta assorbente
4. Lasciare raffreddare, poi tagliarla finemente e disporla in un piatto da portata, condendola con i pomodorini a dadini, la rucola, le scagliette di grana ed un filo di olio extravergine di oliva.
2. quaranta minuti
3. Togliere poi immediatamente la carne dal sale e lavarla sotto acqua corrente ed ascigarla con carta assorbente
4. Lasciare raffreddare, poi tagliarla finemente e disporla in un piatto da portata, condendola con i pomodorini a dadini, la rucola, le scagliette di grana ed un filo di olio extravergine di oliva.
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Antonella
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