I cucunzi, questo è il nome che prendo i capperi quando passano da fiore a frutto, sono una specialità siciliana, i migliori sono quelli delle Eolie o di Pantelleria. Sono di forma allungata e di grandi dimensioni e rappresentano un ingrediente fondamentale della cucina dell'isola....

E' in reltà un pecorino andato a male, il famoso formaggio con i vermi. Il moscerino depone l'uovo sotto la crosta, le larve si nutrono del formaggio, e con i loro enzimi digestivi, lo rendono fortemente piccante e aromatico. In realtà la vendita di questo formaggio è vietata, ma lo si trova anco...

La zona di produzione del Chianti Classico comprende tutto il territorio dei comuni di Greve in Chianti, Radda in Chianti, Gaiole in Chianti, Castellina in Chianti e parte dei comuni di Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, Barberino Val d'Elsa, Tavarnelle Val di Pesa e San Casciano in Val di Pesa. ...

Si produce con del grasso e le parti più saporite del maiale (polpa di spalla, prosciutto, pancetta). L'impasto deve essere molto morbido per poter essere spalmato sul pane....

Le fave di questo territorio, grazie al clima e al terreno hanno alto contenuto proteico, sono ottime per realizzare gustose minestre e il tipico piatto fave e cicoria....

Salame piuttosto grosso, composto di carni di maiale. L'impasto è aromatizzato con semi di finocchio selvatico, da qui che ne deriva il nome. La stagionatura può variare da 6-7 mesi a un anno. Insieme al prosciutto, al salame e ai classici crostini costituiscono il tipico piatto di antipasto all...

La fugassa cö formaggio de Réccu è un tipo di focaccia farcita. La ricetta originale è composta di due strati sottilissimi di pasta a base di farina e olio di oliva, al centro uno strato di stracchino, che ha oramai quasi del tutto sostituito l'originario prescinsêua....

Sono impiegate uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, le stesse dello spumante. Nella versione Normale ha 11 gradi, mentre nella versione Vigna ha 12 gradi e 10 mesi di invecchiamento. Il Bianco è consigliabile abbinarlo con cibi delicati, meglio se a base di pesce o di uova....

Il Franciacorta DOCG, prodotto soltanto nelle versioni Spumante e Spumante Rosè, con uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, insieme o in purezza. Viene prodotto in questa area dal '60 con la Famiglia Berlucchi. Questi Spumanti sono ottimi per l'aperitivo, eventualemnte anche per tutto il pasto,...

Il rosso è ottenuto da uve Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Barbera. Nella versione Normale (11 gradi) potrete conservarlo anche 4 o 5 anni, in versione Vigna (12 gradi) potrete conservarlo in cantina fino a 7 o 8 anni. Il Franciacorta rosso DOC è consigliabile con piatti saporiti, qua...