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Ricetta di: Tay
ZUPPA DI FAGIOLI
Un'ottima zuppa di fagioli preparata secondo una ricetta centenaria.
- 150 grammi maltagliati fatti in casa e freschi
- 500 grammi fagioli borlotti freschi o 150 g. secchi
- media misura
- 100 grammi ottima pancetta o lardo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2-3 spicchi díaglio
- 300 grammi pomidoro maturi pelati e tritati (o ω scatola pomidoro triturati)
- grammi di parmigiano reggiano
- sale
- pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
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Preparazione
1. Far cuocere schiumando, fin quando saranno blli morbidi, i fagioli (se si usano quelli secchi, tenerli prima in ammollo per 12 ore) e le patate (tagliate a quadretti piccoli), coperti abbondantemente di acqua salata.
2. Nel frattempo pulire il prezzemolo e tritarlo finemente con la pancetta e líaglio, far rosolare dolcemente il trito senza dorarlo troppo
3. Aggiungere i pomidoro, salare pepare e fare cuocere dolcemente finchÈ siano asciugati bene.
4. Aggiungere i fagioli e le patate ben cotti compresa tutta líacqua di cottura, dopo averne passato al passino circa un terzo
5. Portare a bollore e incorporarvi i maltagliati, poco per volta (affinchÈ non si attacchino fra di loro), e sempre mescolando fare cuocere per pochi minuti
6. Aggiungere parte del parmigiano e servire la zuppa spolverata di altro parmigiano
7. NB: Se avanza è ottima il giorno dopo, anche fredda (non di frigo)
2. Nel frattempo pulire il prezzemolo e tritarlo finemente con la pancetta e líaglio, far rosolare dolcemente il trito senza dorarlo troppo
3. Aggiungere i pomidoro, salare pepare e fare cuocere dolcemente finchÈ siano asciugati bene.
4. Aggiungere i fagioli e le patate ben cotti compresa tutta líacqua di cottura, dopo averne passato al passino circa un terzo
5. Portare a bollore e incorporarvi i maltagliati, poco per volta (affinchÈ non si attacchino fra di loro), e sempre mescolando fare cuocere per pochi minuti
6. Aggiungere parte del parmigiano e servire la zuppa spolverata di altro parmigiano
7. NB: Se avanza è ottima il giorno dopo, anche fredda (non di frigo)
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Tay
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Un'ottima zuppa di fagioli preparata secondo una ricetta centenaria.