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Ricetta di: COSMA
TURCINIEDDHI
Spero che Nella non si inquieti se la ricetta l'aggia scritta in italiano e no in salentinu, il fatto e' che la stessa ricetta, con qualche variante locale, non e' solo salentina ma si snoda lungo gli antichi tratturi della transumanza fino al teramano ed in maremma. A Teramo, precisamente, usano delle foglie di verdura di stagione al posto dei budellini per avvolgere i turcinieddhi lasciandoli in un sughetto di cipolla piuttosto liquido. I turcinieddhi diventano cosi' mazzarelle teramane. Be' lassa cu' m'endiao, mende sta' bbao, ciao.
- 500 grammi coratella agnello
- budellini per legarli
- prezzemolo
- sale
- q.b.. olio e.v.o.
- vino bianco secco o rosato del salento
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 2 - Click 6789
Preparazione
1. Legate con i budellini della corata di agnello assieme a foglie di prezzemolo formato mini crocchette di patate.
2. Mettete i turcinieddhi cosi' ottenuti in una padella con olio caldo, cuoceteli per 5-6 minuti favorendo la cottura con una sfumatura di vino, salare e servire.
2. Mettete i turcinieddhi cosi' ottenuti in una padella con olio caldo, cuoceteli per 5-6 minuti favorendo la cottura con una sfumatura di vino, salare e servire.
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azzurra
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Sono ottimi anche alla brace!!!
COSMA
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Spero che Nella non si inquieti se la ricetta l'aggia scritta in italiano e no in salentinu, il fatto e' che la stessa ricetta, con qualche variante locale, non e' solo salentina ma si snoda lungo gli antichi tratturi della transumanza fino al teramano ed in maremma. A Teramo, precisamente, usano delle foglie di verdura di stagione al posto dei budellini per avvolgere i turcinieddhi lasciandoli in un sughetto di cipolla piuttosto liquido. I turcinieddhi diventano cosi' mazzarelle teramane. Be' lassa cu' m'endiao, mende sta' bbao, ciao.