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Ricetta della Redazione
TORTINO DI GAMBERETTI CON UOVA DI LOMPO E CIPOLLA SERVITO CON TRAMEZZINO AL SALMONE
Decorare con una fetta di limone ed un ciuffo di erba cipollina su riccioli di burro. Servire caldo.
- pepe bianco
- cipolla di Tropea
- succo di limone
- q.b. di sale
- 2 fette di salmone affumicato
- erba cipollina
- 2 fette di limone
- 4 fette di pancarrè
- burro
- 160 grammi di gamberetti sgusciati
- 4 cucchiaini di uova di lompo
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
2
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Preparazione
- Lessare i gamberetti a vapore
- Salarli ed aromatizzarli con un goccio di limone
- Preparare delle uova di lompo e alcune fettine alla julienne di una cipolla di Tropea
- Scaldare le fette di pane a cassetta nel tostapane e cospargergerle di burro
- Condire una fetta di salmone affumicato con un pizzico di pepe bianco ed un ricciolo di burro spalmato sopra
- Composizione
- Mettere nella formina i gamberetti e dargli la forma nel piatto.
- Deporvi sopra due cucchiaini di uova di lompo ed alcune fettine della cipolla
- Preparare il tramezzino con la fetta di salmone e deporlo al fianco del tortino.
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