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Ricetta di: Rosy75
TORTELLI DI PATATE
Li adoro, per il loro sapore e soprattutto perche' mi fanno pensare alla mia mamma.
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 7 - Click 8433
Preparazione
1. Pelare le patate e farle bollire
2. Quando sono ancora ben calde schiacciarle e mischiarle alla ricotta, le due uova, e il Parmigiano
3. Preparare la sfoglia, quindi distribuire il ripieno di patate formando ravioli rettangolari
4. Si possono fare anche a forma di tortelloni ma è pi˙ laborioso, fate un po' voi
5. Far bollire i tortelli in abbondante acqua salata e condire con burro insaporito con salvia e abbondante parmigiano.
2. Quando sono ancora ben calde schiacciarle e mischiarle alla ricotta, le due uova, e il Parmigiano
3. Preparare la sfoglia, quindi distribuire il ripieno di patate formando ravioli rettangolari
4. Si possono fare anche a forma di tortelloni ma è pi˙ laborioso, fate un po' voi
5. Far bollire i tortelli in abbondante acqua salata e condire con burro insaporito con salvia e abbondante parmigiano.
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piero
0,0 (0)
da aggiungere all'impasto di ricotta-patate-uova-parmigiano anche un po' di noce moscata.per il sugo ,i tortelli con le patate, sono ottimi con un bel ragu'di carne o cinghiale
elisa
0,0 (0)
e pensare che erano il mangiare povero dei montanari quando all'inverno non c'erano verdure nell'orto la mia mamma mette nel ripieno anche un po' di lardo tritato con prezzemolo e aglio che buoni
danilo49
0,0 (0)
Nell'Alto Mugello il ripieno dei tortelli di patate viene fatto, (salvo qualche piccola variante) come segue: si trita finemente uno spicchio d'aglio e si fa scaldare in olio. Appena l'olio ha preso il bollore si versa il tutto nelle patate passate, si aggiunge prezzemolo a crudo tritato finemente, sale, parmigiano grattato e noce moscata. Sono ottimi con un sugo rustico fatto con manzo, maiale e funghi porcini secchi. Provate e poi ne riparliamo!!!
dani
0,0 (0)
mia mamma è originaria della zona sul confine tra toscana ed emilia...lei nel ripieno, oltre le uova, il parmiagiano e la noce moscata mette della salsiccia non troppo pepata fatta precedentemete rosolare. poi li condisce con ragù (non troppo pomodoroso)e parmigiano. variante veramente valida. byez
nicoletta
0,0 (0)
sono molto golosi conditi con sugo di funghi, oppure con gorgonzola e noci!!!!
