1. Torta di Mele "Gabriella" in 6 passi:

2. 1) Preparare le mele: dopo averle sbucciate vanno fatte a spichi e lasciate in ammollo nell'acqua acidula

3. Solo al momento di unirle all'impasto, le mele andranno tagliate a cubetti

4. 2) Preparare l'impasto: in una ciotola versare i 4 rossi d'uovo con lo zucchero e mescolare con una frusta

5. 3) Ottenuta una spuma giallo chiaro, proseguire con la frusta, aggiungendo prima la scorza grattuggiata del limone, poi il burro fuso lasciato stemperare (o l'olio) e da ultima la farina (a cui è stato incorporato il lievito) a pioggia, con il setaccio.

6. 4) In un'altra ciotola, si sbattono gli albumi delle 4 uova con unaresa di sale, finchÈ non montano a "neve ferma"

7. 5) A questo punto, unire gli albumi all'impasto sempre sbattendo bene, e aggiungere le mele a cubetti, 30 gr

8. di pinoli e l'uva sultanina, che avrete tenuto per 30 minuti in ammollo in acqua tiepida.

9. 6) Imburrare ed infarinare uno stampo di circa 26 cm

10. di diametro dai bordi alti, versare al suo interno l'impasto e cospargere con i pinoli restanti ed un poco di zucchero.

11. Cuocere per 40-45 minuti in forno preriscaldato a 175°.

12. 6) sopra, se ti piace, ci metti, zucchero, cannella e pinoli

13. senno' niente!

14. 7) cuoci per 40-45 minuti a 180°.