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TAGLIATELLE ALLA CARBONARA PIEMONTESE DI ELIZABETH

Name: TAGLIATELLE ALLA CARBONARA PIEMONTESE DI ELIZABETH
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 gr di tagliatelle all'uovo; 400 gr di punte di asparagi, anche surgelate; 2 spicchi di aglio; 100 grammi di pancetta affumicata; 3 di uovo; 100 gr di toma fresca piemontese; 100 ml di panna fresca; 30 grammi di burro; 50 ml di olio; 60 gr di grana grattugiato; sale e pepe

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Una variante della pasta alla carbonara, con prodotti piemontesi quali gli asparagi e la toma.

Ingredienti

600 gr di tagliatelle all'uovo
400 gr di punte di asparagi, anche surgelate
2 spicchi di aglio
100 grammi di pancetta affumicata
3 di uovo
100 gr di toma fresca piemontese

100 ml di panna fresca
30 grammi di burro
50 ml di olio
60 gr di grana grattugiato
sale e pepe

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Tempo di preparazione

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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2,2 (9)

Preparazione

1. Rosolare nell'olio e burro l'aglio schiacciato e la pancetta tagliata a striscioline

2. Unire gli asparagi, sale, pepe, 2 cucchiai d'acqua calda e cuocere per circa 20 minuti, fino a che gli asparagi saranno cotti e leggermente croccanti

3. In un pentolino a parte sciogliete la toma nella panna, poi lasciarla intiepidire

4. Intanto sbattere i tuorli in una ciotola, aggiungervi la toma fusa, il grana e un pò di pepe

5. Lessate la pasta al dente, mettetela nel piatto di portata, conditela con la salsa di uova e formaggio e poi con il sughetto d'asparagi, mescolate e servite.

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