1. Sbucciare le per e privarle del torsolo

2. Tagliatele a fettine e disponetele in una padella antiaderente con la noce di burro ed un pizzico di cannella

3. Cuocere per 5 minuti a fuoco moderato per far evaporare parte dellíacqua e lasciarle raffreddare

4. Srotolate la pasta sfoglia su di una teglia da forno lasciandola nella sua carta

5. In una ciotola mescolare le pere con le gocce di cioccolato, unite le mandorle tritate il pan grattato e mescolate bene

6. Disponete il composto al centro della pasta sfoglia formando una striscia, inumidite con acqua la pasta restante e arrotolate formando un salsicciotto, sigillando le estremità premendo con le dita

7. Spennellare la superficie con acqua, spolverizzare con lo zucchero di canna e cuocere per 30 minuti a 200°C.