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Ricetta di: chef
SFORMATO DI FAGIOLINI VERDI
Lo sformato può essere tagliato in quadrotti e servito anche freddo, funge anche da antipasto
- 400 grammi fagiolini verdi
- 1oo gr. prosciutto cotto
- 80 grammi di parmigiano reggiano
- 2 uova
- pane grattugiato
- sale
- basilico
- cipolla
- olio extravergine di oliva
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Acquistare solo fagiolini freschi, privarli della punta, lavarli e lessarli in abbondante acqua salata per circa 20 minuti
2. Farli raffreddare e poi sminuzzarli molto finemente
3. Preparare un trito di cipolla e basilico, farlo rosolare in pochissimo olio, nel quale aggiungerete anche il prosciutto cotto anch'esso tritato finissimo
4. In un recipiente capace amalgamate i fagiolini tritati con il trito di erbe e prosciutto cotto, quindi aggiungete anche le 2 uova (appena sbattute in precedenza) e i 80 gr
5. di parmigiano reggiano e una dose generosa di pane grattugiato Amalgamate per bene il composto, aggiustate di sale
6. Ungete infine una teglia da forno con una noce di burro, versate il composto di fagioli e
7. livellatelo
8. Spolverizzate con qualche cucchiata di pane grattugiato e qualche fiocchetto di burro
9. Mettere in forno caldo e cuocere per circa 15 minuti max.
2. Farli raffreddare e poi sminuzzarli molto finemente
3. Preparare un trito di cipolla e basilico, farlo rosolare in pochissimo olio, nel quale aggiungerete anche il prosciutto cotto anch'esso tritato finissimo
4. In un recipiente capace amalgamate i fagiolini tritati con il trito di erbe e prosciutto cotto, quindi aggiungete anche le 2 uova (appena sbattute in precedenza) e i 80 gr
5. di parmigiano reggiano e una dose generosa di pane grattugiato Amalgamate per bene il composto, aggiustate di sale
6. Ungete infine una teglia da forno con una noce di burro, versate il composto di fagioli e
7. livellatelo
8. Spolverizzate con qualche cucchiata di pane grattugiato e qualche fiocchetto di burro
9. Mettere in forno caldo e cuocere per circa 15 minuti max.
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Lo sformato può essere tagliato in quadrotti e servito anche freddo, funge anche da antipasto