Ricetta di: bodlg

SCIALATIELLI AL SAPORE DI MARE E TERRA

Servire con un vino bianco fresco quali FALANGHINA o LACRYME di CRISTY del vesuvio.

  • per la pasta:
  • 250 grammi farina00
  • 250 grammi semola rimacinata
  • pizzico sale
  • manciata basilico
  • acqua q.b..
  • 1 di olio
  • per il sugo:
  • 500 grammi vongole veraci
  • 300 grana
  • gamberoni
  • 1 mazzetto di rucola
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 di peperoncino
  • 200 grammi pomodorini collina o pachini
  • 150 grammi olio extravergine di oliva di oliva
  • vino bianco una spruzzata
  • 1 di prezzemolo
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Caratteristiche

Tempo di preparazione
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo di cottura
Persone
Ricetta per persone
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2,4 (9)

Preparazione

Preparazione

1. Sulla spianatoia mischiate le 2 farine e aprite a cratere

2. Metteteci dentro il sale, l'olio, il basilico sminuzzato e tanta acqua fino ad ottenere una consistenza soda

3. Tirate la sfoglia non troppo sottile e ricavatene delle taglitelle fatte a metà di lunghezza, fate asciugare

4. Nel frattempo in un largo tegame fate aprire le vongole (che avrete lavato) incoperchiate: Levatele dal sugo e filtrate quest'ultimo (se ce ne fosse bisogno)e mettetelo da parte

5. In una larga padella fate soffriggere nell'olio l'aglio e il peperoncino, buttateci i gamberoni annaffiate con un pò di vino bianco e fate evaporare a fuoco vivace

6. Togliete i gamberoni, metteteli da parte, nella padella aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti, fateli cuocere con il sugo delle vongole e quando questo si sarà ristretto rimetteteci i gamberoni e le vongole (sgusciatene la metà) qggiungete la rucola mondata e lavata fatta a grossi pezzi salate parsimoniosamente e spegnete il fuoco

7. Cuocete la pasta al dente e fatela saltare nel sugo cospargete di prezzemolo tritato.

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Servire con un vino bianco fresco quali FALANGHINA o LACRYME di CRISTY del vesuvio.

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