Ricetta di: bodlg
SCIALATIELLI AL SAPORE DI MARE E TERRA
Servire con un vino bianco fresco quali FALANGHINA o LACRYME di CRISTY del vesuvio.
- per la pasta:
- 250 grammi farina00
- 250 grammi semola rimacinata
- pizzico sale
- manciata basilico
- acqua q.b..
- 1 di olio
- per il sugo:
- 500 grammi vongole veraci
- 300 grana
- gamberoni
- 1 mazzetto di rucola
- 1 spicchio di aglio
- 1 di peperoncino
- 200 grammi pomodorini collina o pachini
- 150 grammi olio extravergine di oliva di oliva
- vino bianco una spruzzata
- 1 di prezzemolo
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
5
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Preparazione
1. Sulla spianatoia mischiate le 2 farine e aprite a cratere
2. Metteteci dentro il sale, l'olio, il basilico sminuzzato e tanta acqua fino ad ottenere una consistenza soda
3. Tirate la sfoglia non troppo sottile e ricavatene delle taglitelle fatte a metà di lunghezza, fate asciugare
4. Nel frattempo in un largo tegame fate aprire le vongole (che avrete lavato) incoperchiate: Levatele dal sugo e filtrate quest'ultimo (se ce ne fosse bisogno)e mettetelo da parte
5. In una larga padella fate soffriggere nell'olio l'aglio e il peperoncino, buttateci i gamberoni annaffiate con un pò di vino bianco e fate evaporare a fuoco vivace
6. Togliete i gamberoni, metteteli da parte, nella padella aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti, fateli cuocere con il sugo delle vongole e quando questo si sarà ristretto rimetteteci i gamberoni e le vongole (sgusciatene la metà) qggiungete la rucola mondata e lavata fatta a grossi pezzi salate parsimoniosamente e spegnete il fuoco
7. Cuocete la pasta al dente e fatela saltare nel sugo cospargete di prezzemolo tritato.
2. Metteteci dentro il sale, l'olio, il basilico sminuzzato e tanta acqua fino ad ottenere una consistenza soda
3. Tirate la sfoglia non troppo sottile e ricavatene delle taglitelle fatte a metà di lunghezza, fate asciugare
4. Nel frattempo in un largo tegame fate aprire le vongole (che avrete lavato) incoperchiate: Levatele dal sugo e filtrate quest'ultimo (se ce ne fosse bisogno)e mettetelo da parte
5. In una larga padella fate soffriggere nell'olio l'aglio e il peperoncino, buttateci i gamberoni annaffiate con un pò di vino bianco e fate evaporare a fuoco vivace
6. Togliete i gamberoni, metteteli da parte, nella padella aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti, fateli cuocere con il sugo delle vongole e quando questo si sarà ristretto rimetteteci i gamberoni e le vongole (sgusciatene la metà) qggiungete la rucola mondata e lavata fatta a grossi pezzi salate parsimoniosamente e spegnete il fuoco
7. Cuocete la pasta al dente e fatela saltare nel sugo cospargete di prezzemolo tritato.
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bodlg
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Servire con un vino bianco fresco quali FALANGHINA o LACRYME di CRISTY del vesuvio.