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Ricetta di: Sottomarina 🏆 Top della community
RISOTTO CON RADICCHIO DI CHIOGGIA
Il radicchio di Chioggia è poco amaro e il risotto risulta di gusto molto gradevole. Sm
- 1 cespo di radicchio di chioggia
- 300 grammi riso arborio
- tritata fine
- 1 spicchio aglio tritato
- brodo anche fatto con il dado
- olio extravergine di oliva di oliva
- 1 di burro
- pepe
- sale
- parmigiano grattugiato
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 3 - Click 9390
Preparazione
1. Preparazione:lavate bene il radicchio e tagliatelo a striscioline
2. Rosolate in 2 cucchiai di olio la cipolla e l'aglio, aggiungete
3. 3/4 del radicchio e continuate la cottura per 3 o 4 minuti,
4. unire il riso lasciandolo ben insaporire, poi a poco a poco dei
5. mestolini di brodo, come si fa per un normale risotto, pepate
6. e regolate di sale
7. Quando manca poco alla fine della cottura
8. del riso aggiungete il resto del radicchio
9. Mantecate con una noce di burro e un paio di cucchiai di parmigiano
10. Servite subito caldissimo.
2. Rosolate in 2 cucchiai di olio la cipolla e l'aglio, aggiungete
3. 3/4 del radicchio e continuate la cottura per 3 o 4 minuti,
4. unire il riso lasciandolo ben insaporire, poi a poco a poco dei
5. mestolini di brodo, come si fa per un normale risotto, pepate
6. e regolate di sale
7. Quando manca poco alla fine della cottura
8. del riso aggiungete il resto del radicchio
9. Mantecate con una noce di burro e un paio di cucchiai di parmigiano
10. Servite subito caldissimo.
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Fabiana
0,0 (0)
Ottimo direi!! un vero successo e l'amarostico del radicchio con la cottura va via e quel pochino che ci si aggiunge alla fine crea un contrasto veramente gradevole.
zan pas
0,0 (0)
Come variante, al posto del burro, mantecare con formaggio gorgonzola, anche piccante.
Massimo
0,0 (0)
Aggiungerei sul radicchio una sfumata di vino rosso possibilmente Brunello di Montalcino