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Ricetta di: elly
RISOTTO AI CARCIOFI
Questo risotto è molto buono anche con lo zafferano: quando si aggiunge il peperoncino, si mettono anche 1 o 2 bustine di zafferano secondo i gusti (se piace meglio 2).
- riso abbaondante
- 4 carciofi
- ω cipolla
- brodo vegetale: carote, sedano, cipolla, sale
- 1 dado di carne
- 1 peperoncino
- ω bicchiere vino bianco secco
- q.b.. burro
- formaggio grattuggiato
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Soffriggere nel burro la cipolla tritata, aggiungere i carciofi lavati e tagliati, a mezza cottura, lasciare insaporire, aggiungere il dado, il riso, il vino bianco, lasciare evaporare, aggiungere il brodo poco per volta, lasciar cuocere 15 minuti; prima che sia cotto aggiungere il peperoncino
2. Dopo 15 minuti mettere ancora un pezzo di burro, il formaggio grattuggiato, coprire con un coperchio la pentola e lasciar mantecare per 2 minuti prima di servire.
2. Dopo 15 minuti mettere ancora un pezzo di burro, il formaggio grattuggiato, coprire con un coperchio la pentola e lasciar mantecare per 2 minuti prima di servire.
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elly
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Questo risotto è molto buono anche con lo zafferano: quando si aggiunge il peperoncino, si mettono anche 1 o 2 bustine di zafferano secondo i gusti (se piace meglio 2).