1. Ponete l'acqua sul fuoco per far cuocere il riso

2. Lavate bene l'ananas e tagliatela a metà per verticale (comprese le foglie che non devono essere tolte)

3. Con un coltello togliete la polpa e tagliatela a dadini, stando attenti a non rovinare la buccia

4. Mettete il tutto da un lato dove non vi dia fastidio perchè verrà utilizzato solo alla fine

5. Ora mettete in una padella grande il burro e fatelo sciogliere

6. Aggiungete lo scalogno precedentemente lavato e tagliato a pezzettini piccoli

7. Fatelo rosolare leggermente e aggiungete il prosciutto crudo e il pepe

8. Continuate a far rosolare, e quando anche il prosciutto avrà preso un colore dorato aggiungete i piselli primavera ancora surgelati

9. Fate cuocere per due/tre minuti e aggiungete due/tre bicchieri d'acqua (o quanto basta perchè non si attacchi tutto alla padella) e il cubetto di dato

10. Mescolate e fate cuocere per 15/20 minuti(per sicurezza assaggiate i piselli ogni tanto)

11. Mi raccomando, lasciate un minimo d'acqua in modo che non sia troppo secco

12. Calcolate il tempo della cottura del riso (12/15 minuti), per poterlo cuocere contemporaneamente al condimento

13. Cotto il riso scolatelo e versatelo nella padella dove avete preparato il condimento

14. Ripassatelo mezzo minuto, aggiungete un pizzico di parmiggiano e spegnete il fioco

15. Aggiungete l'ananas e mischiate

16. Prendete le due metà dell'ananas che avevate messo da parte e versatevi dentro il riso

17. Ponetele su un piatto da portata e versatevi intorno il riso avanzato

18. Servite.