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Ricetta della Redazione
QUENELLES AL CIOCCOLATO FONDENTE SU UN LETTO DI CREMA INGLESE
Porre le quenelles nei piatti dei commensali, aggiungere della crema inglese e frutta fresca di stagione. Spolverare di cannella in polvere.
- 50 grammi di zucchero
- crema inglese
- 1 pizzico di cannella
- 150 grammi di cioccolato fondente
- 2 di tuorli
- 20 cl di panna fresca
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- In un recipiente mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero ed un pizzico di cannella in polvere, fino a renderli spumosi.
- Scaldare la panna e versarvi i tuorli montati con lo zucchero ed amalgamare con cura
- Togliere dalla fiamma e versare il composto sul cioccolato (fondente al 70%), che avrete precedentemente grattugiato
- Qualora non riusciste ad addensare il tutto, aggiungere un po' di latte caldo.
- Realizzare le quenelles (conchiglie) con líausilio di due cucchiai.
- Far freddare le quenelles in frigorifero per almeno quattro ore prima di servire.
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