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Ricetta di: mariaelena 🏆 Top della community
POLPO CON LA SUA ACQUA
Piatto molto gustoso che ho scoperto nelle Puglie. Il sughetto cremoso si può usare anche per condire della pasta insieme a una parte dei polpi tagliati a piccoli pezzetti. Ottimo come secondo.
- ca. 1,5 kg
- media
- 10 pomodorini pachino
- 1 chilo ca. patate
- abbondante prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino piccante
- olio extra vergine d'oliva
- sale
- vino bianco secco
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 3 - Click 7599
Preparazione
1. A freddo in una pentola di coccio o di porcellana da fuoco mettere l'olio,la cipolla tagliata finemente, l'aglio schiacciato, i polpi, i pomodorini tagliati a pezzi, il peperoncino sbriciolato e il vino
2. Far sfumare quest'ultimo a fuoco vivace
3. Aggiungere le patate pelate e tagliate a pezzi non troppo grossi
4. Coprire bene il recipiente e far andare a fuoco molto moderato per ca 1 ora e 1/2 mescolando ogni tanto e facendo attenzione che le patate non si attacchino nè si sfaldino
5. Aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo tritato.
2. Far sfumare quest'ultimo a fuoco vivace
3. Aggiungere le patate pelate e tagliate a pezzi non troppo grossi
4. Coprire bene il recipiente e far andare a fuoco molto moderato per ca 1 ora e 1/2 mescolando ogni tanto e facendo attenzione che le patate non si attacchino nè si sfaldino
5. Aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo tritato.
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Giuseppina
0,0 (0)
Buonissimo,anche mia madre la faceva cosi´,lasciando le patate é un perfetto sughetto per condire la pasta o ci si puó accompagnare con del pane fresco
mariaelena
0,0 (0)
Piatto molto gustoso che ho scoperto nelle Puglie. Il sughetto cremoso si può usare anche per condire della pasta insieme a una parte dei polpi tagliati a piccoli pezzetti. Ottimo come secondo.
marisa
0,0 (0)
niente sale:il polpo caccera' gia' molta acqua salata.comunque,ottimo!