1. Scaldare in una padella larga l'olo con il burro e farvi imbiondire le cipolle precedentemente tritate

2. Strappare lo spek, eliminando la parte grassa, aggiungere gli straccetti nella padella ed attendere fino a che sono trasparenti

3. Aggiungere la wodka, alzare la fiamma e fare sfumare

4. Buttare i pezzettini di mela con il fuoco basso e farli andare poco per non disfarli

5. Alla fine mettere la panna e la passata per colorare il sugo e fare andare ancora un minuto

6. Regolare di sale e pepe ricordando che è una ricetta un po' dolce quindi assaggiare e tenere presente quando si sala l'acqua per la cottura della pasta

7. La pasta nel frattempo sarà pronta e con una schiumarola passarla dalla pentola della cottura alla padella del sugo per mantecare sulla fiamma (la schiumarola lascia un po' d'acqua in più rispetto al colapasta il chè non guasta in questo sughetto).