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Ricetta di: Sonica 🏆 Top della community
PASTA CON SARDINE E FINOCCHIETTO SELVATICO
Un primo buonissimo, che ricorda vagamente un piatto tipico siciliano... forse mia mamma ne ha preso spunto durante la sua permanenza in Sicilia! Ovviamente NON ha niente a che vedere con la ricetta tradizionale che, da una breve ricerca, ho visto prevede l'aggiunta di uvetta, pinoli, concentrato di pomodoro, e in alcune varianti pangrattato abbrustolito, mandorle e zafferano. Vabbè.. questa è la mia versione, e a me "me piasce" così! :)
- 400 grammi pasta formato bavette o bucatini
- 500 grammi sardine freschissime
- 1 mazzo di finocchietto selvatico
- 1 spicchio di aglio
- cipolla
- bicchiere di vino bianco
- q.b.. olio extravergine di oliva di oliva
- q.b.. sale
- q.b.. pepe e peperoncino
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. - Pulire bene le sardine squamandole, eviscerandole, togliendo la testa, la lisca e la coda, dividile in filetti e sminuzzali grossolanamente
2. - Pulire il finocchietto selvatico eliminando eventualmente le parti più dure, e tagliuzzarlo grossolanamente.
3. - Affettare anche la cipolla e l'aglio.
4. - Mettere tutti questi ingredienti, più un filo d'olio, in un robot( o mixer o frullatore ad immersione)per ottenere una crema, o in alternativa se si vogliono ottenere dei pezzi più grandi, tritarli manualmente utilizzando la mezzaluna
5. - A questo punto, versare il composto ottenuto in una padella antiaderente con qualche cucchiaio d'olio e far cuocere per circa 20 minuti, quindi aggiungere il vino e sollevare la fiamma per farlo evaporare
6. - Lasciar cuocere per altri 10 minuti e prima di spegnere regolare di sale e di pepe.
7. - Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua salata, e cuocere la pasta al dente.
8. - Raggiunta la cottura, scolarla e condirla con il sughetto preparato, saltando in padella il tutto per qualche istante.
9. - Servire e buon appetito!
2. - Pulire il finocchietto selvatico eliminando eventualmente le parti più dure, e tagliuzzarlo grossolanamente.
3. - Affettare anche la cipolla e l'aglio.
4. - Mettere tutti questi ingredienti, più un filo d'olio, in un robot( o mixer o frullatore ad immersione)per ottenere una crema, o in alternativa se si vogliono ottenere dei pezzi più grandi, tritarli manualmente utilizzando la mezzaluna
5. - A questo punto, versare il composto ottenuto in una padella antiaderente con qualche cucchiaio d'olio e far cuocere per circa 20 minuti, quindi aggiungere il vino e sollevare la fiamma per farlo evaporare
6. - Lasciar cuocere per altri 10 minuti e prima di spegnere regolare di sale e di pepe.
7. - Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua salata, e cuocere la pasta al dente.
8. - Raggiunta la cottura, scolarla e condirla con il sughetto preparato, saltando in padella il tutto per qualche istante.
9. - Servire e buon appetito!
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Sonica
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Un primo buonissimo, che ricorda vagamente un piatto tipico siciliano... forse mia mamma ne ha preso spunto durante la sua permanenza in Sicilia! Ovviamente NON ha niente a che vedere con la ricetta tradizionale che, da una breve ricerca, ho visto prevede l'aggiunta di uvetta, pinoli, concentrato di pomodoro, e in alcune varianti pangrattato abbrustolito, mandorle e zafferano. Vabbè.. questa è la mia versione, e a me "me piasce" così! :)