1. Tagliate le melenzane a fette lunghe e tenetele per circa un'ora coperte da una manciata di sale grosso, poi sciaquatele e tamponatele con un cannovaccio

2. Friggete le melanzane in olio ben caldo e scolatele su carta da cucina; battete le uova con il pecorino romano e un po' di sale.

3. Procuratevi una teglia rettangolare e sul fondo mettete uno strato di salsa di pomodoro che avete cucinato precedentemente e sopra disponete le melenzane, poi ricopritele di salsa e fate questa operazione fino all'esaurimento degli ingriedienti, alla fine cospargetele con l'uovo battuto e il pecorino romano e delle foglioline di basilico fresco, infornate a 180° per circa 45 minuti.