1. Sminuzzate la cipolla (anche col minipimer per far presto)

2. spremete 2 arance e mezza conservando anche la polpa che rimane nello spremitore (tolti eventuali semi)

3. Prendete la pentola a pressione, fate un soffritto con la cipolla, metteteci anche 2/3 fogliette di salvia un rametto intero di rosmarino

4. Prendete il pezzo di arrosto, infarinatelo tutto intorno (serve per tappare i pori e conservare i succhi della carne)

5. Rosolate per qualche minuto l'arrosto, salate, togliete il rametto di rosmarino (io la salvia la lascio) aggiungete il succo d'arancia e la polpa

6. Chiudete la pentola a pressione, 25 min dal fischio a fuoco moderato

7. Lasciate freddare la carne, fatela a fette sottili e finite di insaporirla con il sughetto di cottura

8. Prendete il 1/2 arancio rimasto, fatelo a fettine finissime

9. Diponete la carne in un piatto di portata e mettete le fettine d'arancio a corona - vedrete sarà un successo.