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Ricetta di Redazione
FARINATA LIGURE
"In un recipiente molto capiente, mettere la farina di ceci, versarvi molto lentamente líacqua tiepida, mescolando con molta cura e facendo attenzione a far sciogliere gli eventuali grumi che si saranno formati.
Salare la miscela e lasciare riposare per un paio di ore. Passato questo tempo, el...
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Ricetta di Redazione
ARANCINI
"Lessare il riso ben al dente, unirvi il burro, lo zafferano, il parmigiano grattugiato ed un uovo. Soffrigere la carne macinata in pochissimo olio con la cipolla tritata, aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli ed il brodo. Aggiustare di sale e di pepe. Fare delle palline con il riso, creare un f...
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI MELANZANE E RICOTTA
"Tagliare a fette le melanzane dalla parte della lunghezza e grigliarle. Tritare il prezzemolo, la maggiorana, l'erba cipollina, il basilico, ed il prosciutto cotto, quindi unire il tutto alla ricotta, condire con un goccio di olio, il sale ed il pepe. Farcire le fette di melanzane ed arrotolarle per...
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Ricetta di Redazione
CIPOLLINE IN AGRODOLCE
"Mettere le cipolline in un tegame con dell'olio, aggiungere l'aceto, lo zucchero ed un pizzico di sale. Coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti, fino a quando le cipolline saranno tenere ma non sfatte. Il liquido di cottura dovr? essere un po' denso e sciropposo: se fosse rimasto troppo ...
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Ricetta di Redazione
CARPACCIO DI PESCE SPADA
"Mettere le fettine di pesce spada, tagliate molto sottilmente, a marinare nel succo di limone insieme ad uno spicchio di aglio tagliato in pi? parti. Appena il pesce assumer? un colore bianco (occorreranno 2-3 ore circa), scolarlo dal succo, eliminare l'aglio, ed accomodare le fettine, in un piatt...
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Ricetta di Redazione
TARTINE DI OLIVE E TONNO
"Frullare la met? del formaggio con le olive (conservare 5-6 per la decorazione) e l'altra met? con il tonno. Spalmare una fetta di pancarrè (possibilmente al latte) con met? della crema al tonno, coprire con un'altra fetta e spalmarla con met? della crema di olive nere e coprire con un'altra fetta ...
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Ricetta di Redazione
GNOCCO FRITTO
"Impastare la farina con lo strutto, il lievito sciolto in circa g 100 di acqua tiepida, un pizzichino di sale.
Lavorare il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica. Farla riposare in luogo fresco ed asciutto per circa un'ora, quindi stenderla con il mattarello e ricavarne dei romb...
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Ricetta di Redazione
BAGNA CAODA
"Per la salsa:
In una casseruola mettere gli spicchi di aglio spellati, ricoprirli con il latte e cuocerli a fuoco basso per un'ora. Passato questo tempo prendere gli spicchi di aglio, eliminare il latte e tritarli. In una terrina di coccio mettere l'olio, le acciughe dissalate e dilisca...
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Ricetta di Redazione
ZUCCHINE RIPIENE DI TONNO
"Lessare le zucchine intere in acqua salata per circa 10 minuti, quindi tagliarle a metà per il lato lungo ed eliminare la polpa interna. Tritare le cipolle e farle soffriggere in poco olio ed aggiungere la polpa delle zucchine. Nel frattempo tritare il tonno ed unirlo ai pinoli, alle acciughe, ai...
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Ricetta di Redazione
FOCACCIA AI CECI
"Si stemperano 250 grammi circa di farina di ceci con circa 600 ml d'acqua aggiungendone pochissima alla volta in una ciotola di plastica.
Fare in modo di non provocare grumi con un continuo uso del mestolo, aggiungere tre pizzichi di sale. Lasciare riposare un'ora, poi con un cucchiaio toglier...
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Ricetta di LauraB
FOCACCIA BARESE
"Da noi si gusta in ogni momento della giornata. E' ideale da mettere nel cestino del picnic....
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Ricetta di Redazione
ACCIUGHE MARINATE
"Spinare e lavare le acciughe e disporle in un piatto capiente. Versarvi il succo di 3-4 limoni e regolare di sale e di pepe.
Far macerare per almeno 12 ore, quindi toglierle dalla marinata, ricoprirle con l'olio, insaporire con pezzetti di aglio, spolverare di prezzemolo tritato e servire.
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