Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
GNOCCHI DI POLENTA GRATINATI
"Per gli gnocchi:
In una pentola capiente mettete il latte e l'acqua. Poco prima che prenda bollore, versare a filo la farina di polenta, regolare di sale e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, in genere 35-40 minuti. Girare continuamente con un cucchiaio di legno per evitare c...
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Ricetta di Redazione
GRATIN DI VERDURE APPETITOSE
"Cuocere a vapore per pochissimo tempo, i finocchi tagliati a spicchi sottili, le carote tagliati nel senso della lunghezza e mezzo broccolo siciliano, in modo da non far ammorbidire troppo le verdure.
In un tegame con due cucchiai di olio extravergine díoliva far appassire il porro, precedent...
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Ricetta di Redazione
INDIVIA E FAGIOLI
"Mettere in una ciotola l'indivia tagliata, i crostini, il formaggio tagliato a dadini ed i fagioli borlotti, precedentemente lessati. Condire con olio, sale ed aceto balsamico....
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Ricetta di Redazione
INDIVIA E MELAGRANA
"Tagliare a striscioline molto sottili l'indivia, aggiungere la melagrana ed i pinoli. Condire con una emulsione di olio, aceto balsamico, sale e pepe....
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Ricetta di Redazione
INSALATA CON BARBABIETOLA
"Tagliare la barbabietola a listarelle e lasciarle a bagno nell'aceto per un paio d'ore, sgocciolarle bene e tagliarle per lungo insieme al sedano e al peperone. In una ciotolina mescolare l'olio, il limone, il sale, il pepe e la cipolla tritata molto finemente. Disporre le foglie d'insalata su un pi...
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI SPINACI, PERE E PARMIGIANO
"Pulire le foglie di spinaci e disporle su di un piatto da portata. Mettere le pere tagliate a fettine sottili.
Irrorare con succo di limone, aggiustare di sale.
Per ultimo aggiungere il parmigiano tagliato a lamelle.
Terminare con un filo di olio....
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI ZUCCHINE E PINOLI
"Lavare e tagliare le zucchine a fettine molto sottili. Disporle nell'insalatiera con i pinoli e condirle con olio, succo di limone, sale e pepe. Farle macerare per circa 1 ora e servirle....
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI TACCHINO AI PISTACCHI E CRESCENZA
"Tagliate la di pancetta in quadratini; sminuzzate i pistacchi in modo grossolano. Tritate finemente líerba cipollina. Mescolateli insieme.
Stendete le fettine ed adagiatevi sopra una o due foglie di spinaci, uno strato di crescenza, un poí del trito di pistacchi, pancetta ed erba cipollina. S...
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI VERZA FILANTI
"Sbollentare le foglie di verza e stenderle su un panno pulito per farle asciugare.
Tritare il formaggio e metterlo in un pentolino insieme alla carne, alla salsa di pomodoro ed al burro, unire un mestolino di brodo caldo e farlo soffriggere a fuoco lento fino a che non avrete ottenuto un compo...
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Ricetta di Redazione
KRANZ
"Preparare la pasta sfoglia con 300 grammi di farina, 300 grammi di burro ed un pizzico di sale.
Sciogliere il lievito e in 4 o 5 cucchiai ...
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Ricetta di Redazione
LATTUGHE RIPIENE IN BRODO
"Tuffare il cervello e le animelle in acqua in ebollizione e sbollentarli per un paio di minuti, quindi lasciateli intiepidire e privarli della pellicina.
Scaldare il burro in una piccola padella e, a fuoco medio, farvi rosolare la carne di vitella, tagliata a pezzetti, insieme alle foglie di a...
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Ricetta di Redazione
LENTICCHIE IN GELATINA
"Cuocere le lenticchie con carote, sedano, scalogno ed alloro. Salare pepare ed aggiungere un po' d'olio. Scolare bene le lenticchie, ricoprite con la gelatina (sciogliere tre fogli di colla di pesce) e guarnite con rondelle di carote a vapore e striscioline di peperone rosso. Lasciate in frigo per q...