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Ricetta di Redazione
POLLO CON I FUNGHI
"Pulire e lavare i funghi, dividere in due o in quattro i pi? grandi e lasciare interi quelli piccoli. Tagliare il pollo a pezzi ed infarinare. Mettere l'olio ed il burro in tegame insieme agli spicchi d'aglio non spellati ed unirvi i pezzi di pollo. Lasciarli rosolare lentamente ed uniformemente gir...
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Ricetta di Redazione
POLPETTE CON LE CIPOLLE
"Togliere la crosta alle fette di pancarrè e bagnarle con il latte. Strizzatele bene, metterle in una ciotola quindi unirvi la carne, un cucchiaio d'olio, il sale, il pepe ed un pizzico di origano. Lavorare a lungo l'impasto con le mani quindi coprirlo con la pellicola trasparente e lasciarlo riposa...
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Ricetta di Redazione
POLPETTONE PASQUALE
"Mescolare in una terrina il manzo, la salsiccia e il prosciutto crudo macinato, aggiungendo due uova intere per amalgamare bene, 50 gr di pangrattato, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane (precedentemente ammollata nel latte e ben strizzata), la noce moscata e lo spicchi dÃaglio tritato fi...
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Ricetta di Redazione
RANA PESCATRICE AL LIMONE E ZAFFERANO
"Pulire le cipolle e tagliarle alla julienne. Far bollire le patate e scolarle al dente. Pelarle e tagliarle a fettine o a spicchi. Mettere lÃolio a rosolare in una padella larga, aggiungere le cipolle e le patate. Far insaporire a fuoco vivo e poi, abbassando la fiamma, aggiungere un poà di brod...
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Ricetta di Redazione
RICCIOLI DI POLLO AL PROFUMO DÃORIENTE
"Per il pollo:
In un piatto porre la farina con un pizzico di sale ed una macinata di pepe Tagliare il petto di pollo a listarelle molto sottili ed infarinrle.
Nella farina mettere un pizzico di sale. Porre nel wok (tipica padella utilizzata nella cucina orientale) o in una padella nostrana lÃ...
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Ricetta di Redazione
ROMBO AL PROFUMO DI SPEZIE
"Lavate il rombo (del peso di circa 800 grammi) dopo averlo pulito e liberato dalle interiora.
Cospargetelo sui due lati con il misto di spezie.
Tagliate la cipolla a rondelle sottili.
Ricoprite una teglia con carta forno, ungetela con lÃolio di oliva e poggiatevi un poà delle...
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Ricetta di Redazione
ROTOLINI DI CARNE CON FORMAGGIO E MELA
"Tritare il prezzemolo e lÃaglio preparando un battuto fine.
Tagliare il formaggio in pezzi piccoli.
Sbattere lÃuovo in una fondina, immergere la carne ed infarinarla.
Inserire allÃinterno di ogni fettina, il battuto di prezzemolo e aglio, il formaggio, sale e pepe.
Arrotolare le f...
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Ricetta di Redazione
SALMONE AL CERFOGLIO
"Togliere la pelle, diliscare e sfilettare il salmone. Dividere i filetti ottenuti in pi? parti. Con gli scarti preparare un brodo molto ristretto mettendoli in un tegame con 1/4 di acqua e con qualche grano di pepe; prezzemolo; mezza cipolla; un cucchiaio di aceto; mezza foglia di alloro; sale. Far ...
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Ricetta di Redazione
SALMONE AL PEPERONCINO
"Scaldare il forno a pi? di 350 gradi. Mettere il salmone in una terrina e romperlo con una forchetta. Aggiungere la cipolla e le fette di patata. Mescolare delicatamente e aggiungere il sale, il pepe e il peperoncino. A parte sbattere due uova intere con il latte e il burro freddo. Unire al salmone ...
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Ricetta di Redazione
SALMONE ALLA SALSA DÃALICI
"Pepare, salare i pezzi di salmone, cuocerli in una padella antiaderente e calda leggermente unta dÃolio, per 5 minuti ogni lato. Togliere dalla padella, versare nel recipiente col fondo di cottura un filo dÃolio e soffriggervi lo scalogno tritato. Aggiungere le alici, stemperarle nel soffritto, sf...
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Ricetta di Redazione
SALMONE CON VERDURINE IN FUMETTO
"Stufare il porro, il sedano e le carote ed i semi di senape con met? olio, bagnare con il cherry, aggiungere il pomodoro a cubetti, un mestolo di fumetto e lasciare restringere. Unire un trito finissimo di erbe e far riposare un minuto, poi passare tutto al setaccio. In un altro padellina stufare co...
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Ricetta di Redazione
SCALOPPINE ALLA MENTA
"Rosolare la cipolla tagliata finemente in una padella con 3 cucchiai d'olio. Tagliare la pancetta a cubetti, unirla al soffritto e far insaporire ed aggiungere anche la carne. Regolare di sale e di pepe, portare a cottura, quindi sgocciolarla e tenerla in caldo. Incorporare le zucchine tagliate a ro...